苦瓜炒蛋
苦瓜以味得名，据说嫌苦字不好听，广东人唤做凉瓜（广东人叫苦瓜，后有外地来人广东后才叫凉瓜）。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。 在民间传说中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。 小时候家里的葡萄架上，总会攀爬着苦瓜的藤蔓，但是小孩子没人喜欢吃，都是等到它老了变得橙红橙黄，摘下来玩儿。但是长大后有一次，妈妈跟朋友学做了苦瓜炒蛋，好吃却不觉其苦，自此，苦瓜成了我家夏秋季节餐桌必备的菜肴。
38克
27克
19克
322
千卡
这道菜高盐,盐摄入过高有害健康～
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步骤1/15
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苦瓜洗净，香葱切葱花；
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步骤2/15
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苦瓜去瓤切片，鸡蛋加15毫升温开水打散；，红椒切丝；
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步骤3/15
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锅中入水，入盐，水开后入苦瓜片；
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步骤4/15
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约2分钟后捞出；
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步骤5/15
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过冷水后捞出；
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步骤6/15
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小火热锅入油，入葱花炸香；
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步骤7/15
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淋入打好的蛋液；
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步骤8/15
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煎好后盛出；
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步骤9/15
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趁底油过下红椒丝；
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步骤10/15
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入焯好的苦瓜转大火炒；
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步骤11/15
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2分钟后撒盐、糖；
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步骤12/15
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翻炒均匀后入鸡蛋翻炒；
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步骤13/15
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撒五香粉，关火起锅；
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步骤14/15
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色泽鲜艳，爽口不苦又开胃；
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最后一步
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不配主食就能吃一大盘。
1.盐水焯水并过冷水是去苦味的关键；
2.红椒的甜及鸡蛋的香味又缓解了一部分苦，所以是必搭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-30
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