回锅肉
回锅肉,四川传统家常菜,家里常做的一道菜,选用肥瘦相间的五花肉或猪后臀肉,常用的配菜为青椒、蒜苗,也有加入芹菜、豆腐干、锅巴、糍粑、豆豉等配料的,我家最常做的便是青椒仔姜回锅肉
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
五花肉焯去血水,加入清水,开大火煮沸,转中火,保持沸腾状态,煮至全熟透,筷子插洞,无血水渗出,捞起
-
步骤2/8
点击查看大图
待五花肉凉透,切成厚度约2毫米的薄片
-
步骤3/8
点击查看大图
老姜、仔姜切片,青椒切丝
-
步骤4/8
点击查看大图
锅里倒入适量菜籽油烧热,下五花肉炒至微微出油
-
步骤5/8
点击查看大图
加入豆瓣酱、花椒粒、老姜炒香
-
步骤6/8
点击查看大图
下青椒和仔姜翻炒均匀
-
步骤7/8
点击查看大图
加入适量生抽和白糖调味,关火起锅
-
最后一步
点击查看大图
成品
注意两点。一是煮五花肉的程度,煮至熟透无血水,筷子能轻易穿透。二是炒五花肉的程度,炒到微微出油,炒太过,肉的口感会变干硬,炒太嫩,吃起来会觉得肥腻,所以火候的把握非常重要!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-30
回锅肉的其他做法
回锅肉的相关分类
回锅肉的相关推荐
-
家常版红烧肉(超详细)
512708人看过 -
回锅肉
351053人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#超级下饭的啤酒鸭
195977人看过 -
#洗手做羹汤#炝炒莲藕
2412798人看过 -
#开启冬日滋补新吃法# 藕片回锅肉
177489人看过 -
#米饭最强CP#米饭杀手回锅肉
101144人看过 -
#精致一人食#酸辣莲条
72532人看过 -
#中小学生做饭指南#回锅肉
140607人看过 -
#妈妈手中的安心味#回锅肉
137991人看过 -
蒜辣豉香回锅肉
43825人看过 -
#下饭红烧菜#啤酒鸭
5869811人看过 -
川味回锅肉#ONLY酱#
2394200人看过