脏脏馒头的做法

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脏脏馒头

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吃多了白白胖胖的大馒头，试试这款看起来有点“脏”的脏脏馒头吧。做法很简单，就是在普通的白馒头基础上加入一点可可粉，看起来有点脏脏的，所以我就叫它脏脏馒头。口感劲道，嚼起来有可可的独特香气，还有淡淡的奶香和一丝丝回甜。嗯，好吃！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 250g

、

酵母 2g

、

盐 0.5g

、

细砂糖 25g

、

可可粉 5g

、

牛奶 135g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
盆里先放入细砂糖和牛奶和酵母，静置几分钟，让糖和酵母都融化。然后放入面粉和盐，先用手搅拌成絮状，然后揉至无干粉。
步骤2/8 点击查看大图
取出放在台面上，手清洗干净，然后放入5g可可粉，以尽量快的速度，揉至面团表面光滑。
步骤3/8 点击查看大图
揉好的面团松弛10分钟。然后擀成长方形。
步骤4/8 点击查看大图
擀好的面皮翻个面，从左边开始卷，注意每次卷的时候都要压实压紧，收口要捏紧，可以沾点水使之黏合得更好。卷好后用双手搓长搓均匀。
步骤5/8 点击查看大图
用一把锋利且宽大的菜刀，先切掉不整齐的两头，然后平均切成6份。
步骤6/8 点击查看大图
放在蒸屉上，发酵至1.5倍大。我是烤箱30度发酵40分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
我还用剩下的面团压了些花纹，稍微沾点水贴在馒头表面就好了。
最后一步点击查看大图
冷水中火上汽以后，放入馒头蒸15分钟左右，关火焖3分钟取出即可。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1.牛奶的用量要根据面粉，环境湿度等作调整，做馒头的面团要稍微硬一些，所以放液体的时候要有所保留。我这里放135g的牛奶，面团整体感觉偏硬一点点。 2.揉面速度要快，不要揉了半天面团都发酵了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-30

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