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海鲜粥 | 在家做出顶级鲜美

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食域家

在中国，北方人偏爱白粥、小米粥、二米粥等纯粹的谷物粥，但南方人喜欢往粥里加入各种蔬菜、肉类或者海鲜。 受到我先生Bill粤式吃法的影响，我们家最常做的粥是皮蛋瘦肉粥、猪骨粥、生滚鱼片粥和今天要介绍的海鲜粥。 在我的印象里，以前人们早餐时才会喝粥。但近些年来，南北饮食文化大融合，人们的习惯发生了改变，午餐，晚餐甚至宵夜时也会有很多人去喝粥。 这使得越来越多的潮汕粥餐厅如雨后春笋般遍布全国，除了有各式鲜美的粥品被不断开发出来，也将粥的价位提升了不少。 一小锅上百元的海鲜粥，仿佛已经成了聚餐新潮流。我也决定来赶赶这个时髦，尝试在家自制。仅用了一把虾和两只螃蟹，最终的结果却令人惊喜。海鲜爱好者一定会为之着迷。 跟皮蛋瘦肉粥一样，这次我也用了提前把米冷冻的方法，只需半个小时就可以熬出餐厅品质的浓厚口感。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
整虾（含虾头） 250g
、
螃蟹约250g（我们用了马里兰州蓝蟹) 2只螃蟹
、
油 3汤匙
、
姜，切成丝 4大块
、
水 2.3L
、
冷冻的大米（淘洗沥干后冷冻） 200g
、
绍兴酒 1汤匙
、
盐，用于调味 适量
、
白胡椒粉 ¼到1/2茶匙
、
香菜，切碎 1把
、
葱花 1把
烹饪步骤
小贴士

热量：200kcal | 碳水化合物：20g | 蛋白质：15g | 脂肪：6g | 饱和脂肪：1g | 胆固醇：95mg | 钠：359mg | 钾：216mg | 膳食纤维：1g | 糖：1g | 维生素A：3.3% | 维生素C：4.9% | 钙：8% | 铁：5.7% 用量可做出8小碗粥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-30

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