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干锅鸡翅

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干锅，川菜制作方法之一。相对于火锅而得名，干锅汤汁较少，麻辣鲜香。也有叫麻辣香锅。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡中翅 400克

、

土豆 300克

、

郫县豆瓣一勺

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

八角适量

、

桂皮适量

、

香叶适量

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

糖适量

、

辣椒面适量

、

熟芝麻适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡中翅洗净沥水，两面切花刀。
步骤2/9 点击查看大图
鸡翅加生抽，辣椒面，姜，盐腌制20分钟。
步骤3/9 点击查看大图
腌制好的鸡翅油煎熟
步骤4/9 点击查看大图
用锅里的油煎熟土豆。土豆切5毫米薄。
步骤5/9 点击查看大图
另起一锅油爆香豆瓣酱。
步骤6/9 点击查看大图
把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜下锅炒出香味。
步骤7/9 点击查看大图
鸡翅下锅翻炒约5分钟。
步骤8/9 点击查看大图
把土豆加进去，加料酒、糖、盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
最后一步点击查看大图
装盘后撒上熟芝麻和香菜就可以想用了。

小贴士

干锅菜的食材都是提前煎炸至熟透干香，最后一起回锅。还可以根据自己的喜好搭配不同的菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-01

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