干锅鸡翅

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30~60分钟 | 配菜(中级)

翅中 18个

、

白菜半颗

、

黄瓜 1个

、

豆腐皮 1张

、

青椒 8~10个

、

花椒适量

、

干辣椒一大把

、

姜一块

、

蒜两头

、

盐少许

、

老酱适量

、

花生一大把

、

熟芝麻适量

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
蔬菜清洗备用
步骤2/22 点击查看大图
干辣椒、花生、干花椒备用（图中未拍花椒）
步骤3/22 点击查看大图
姜、蒜去皮，清洗，冷水泡发豆腐皮，豆腐皮随意弄成小块。
步骤4/22 点击查看大图
姜切片
步骤5/22 点击查看大图
黄瓜切小条
步骤6/22 点击查看大图
青椒切段
步骤7/22 点击查看大图
鸡翘解冻，清洗、沥水，热锅下油少许煎至两面金黄，均匀地撒一点点盐。油只用一点点，越煎鸡翅皮中的油会出来。
步骤8/22 点击查看大图
鸡翅煎黄出锅。
步骤9/22 点击查看大图
锅里的油更多了
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下花生油榨，混合了鸡油的榨花生好香，撒少许盐。
步骤11/22 点击查看大图
花生榨好装盘中备用
步骤12/22 点击查看大图
锅里的油继续放入蒜和姜片翻炒
步骤13/22 点击查看大图
姜蒜炒至闻到香味，加入老酱，加少许油翻炒，酱容易粘锅，可将火调小，快速翻拌至酱炒出香味。
步骤14/22 点击查看大图
倒入干辣椒和花椒炒出香味（这步未拍照）加入青椒段、黄瓜条、白菜（切大块）、泡好的豆腐皮，继续翻炒。
步骤15/22 点击查看大图
翻炒至锅中的蔬菜炒熟，菜中的水渗出，锅内有混合酱汁出来。
步骤16/22 点击查看大图
加入煎黄的鸡翅轻轻翻炒，不要把鸡翅皮弄破了。多次轻轻翻拌让鸡翅也入酱汁，颜色变深，火调小，继续翻炒，让鸡翅更入味。关火，撒入熟花生。
步骤17/22 点击查看大图
再撒上芝麻，家里只有黑芝麻了，白芝麻好看些。
步骤18/22 点击查看大图
拿到院子里，今年新买的'京'开得正好。
步骤19/22 点击查看大图
蔷薇花下拍个照吧
步骤20/22 点击查看大图
泡上一壶茶
步骤21/22 点击查看大图
赏花、喝茶、啃香香的干锅鸡翅喽
最后一步点击查看大图
骨头就随意扔到土里，发酵以后变成花肥，还省去了打扫。哈哈