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健康食谱｜凉拌西葫芦紫甘蓝，开胃一夏

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谱食物语

西葫芦原来生吃也非常美味，这道菜是曾经在望湘园餐厅第一次点，酸、辣、甜口感非常丰富，就深深地喜爱上了这道凉拌菜！ 西葫芦可以用刨刀，轻轻地刨丝， 请注意安全啊，自从受伤过几次，看到这类工具尤其的要小心。 刨好丝的西葫芦和切丝的紫甘蓝一起泡一会儿冰水，脆爽感瞬间加大马力。 再摆上一点油、生抽、醋汁，建议加入几点麻油和花椒油，味道瞬间又被提升几个台阶。 如果能吃辣的小伙伴，热油浇上辣椒。最后，点缀几颗葡萄干或者蔓越莓干，各种味道，一盘凉菜，让您开胃一下（夏）！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
黄色西葫芦 1/2根
、
绿色西葫芦 1/2根
、
紫甘蓝 1～2片
、
干辣椒 3个
、
泡椒 2个
、
食用油 适量
、
盐 适量
、
醋 20克
、
生抽 10克
、
黑胡椒 适量
、
麻油 10克
、
花椒油 5克
、
白糖 5克
、
葡萄干 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 西葫芦和紫甘蓝泡冰水，会更脆爽些，用蔬菜甩干机甩干水份，拌出的色拉更佳。2. 如果有刨丝器，建议用上，省力许多。 3. 加入葡萄干或者其它如蔓越莓之类的干果，甜咸辣搭配。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-30

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