广式五仁月饼
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广式月饼闻名于世,最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。自从买了烤箱,月饼基本就是自己动手做了,可以选择自己喜欢的馅料,甜度也可以自己调整,自己选择包装,感觉很有成就感啊。
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
高筋面粉
115g
、
中筋面粉
50g
、
转化糖浆
125g
、
花生油
40g
、
枧水
4g
、
五仁馅料
1包
、
蛋黄
1个
、
牛奶
10g
、
盐
1g
、
玉米淀粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/15
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准备好全部的材料,所有粉类可以一起过筛备用。
-
步骤2/15
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转化糖浆和枧水放入容器内,加入油,用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态,油分三次缓慢倒入,第一次稍微多一点,混合均匀在依次加入直至完全乳化顺滑。
-
步骤3/15
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把筛好的面粉倒在面垫上,预留出少许面粉调整硬度,然后把面粉堆成小山坡,中间掏空,把第二部做好的液体倒入,用刮板一点点把面粉撒入,慢慢融合,直至慢慢融合成一块面团。
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-08-29
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