柚子皮糖
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步骤1/11
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柚子用盐擦洗干净表皮
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步骤2/11
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切下表皮,把里面软的白皮切掉,只留外皮,越薄越好,也可以留0.5厘米厚,口感是不一样的,可以都尝试一下,我更喜欢薄的
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步骤3/11
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切下的皮,用淡盐水浸泡24小时以上,中间多换几次水,每次都要把水挤干啊,时间够了,放开水里煮5分钟
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步骤4/11
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煮好了也要挤干水,可以再晾干点
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步骤5/11
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按柚子皮和糖的比例1:1来,250克柚子皮,就放250克的糖,冰糖或者白砂糖都可以,放适量水把糖煮融化,把柚子皮放下去
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步骤6/11
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我煮的糖水刚好被柚子皮吸收了,如果煮的糖水多了就要煮久一点,煮到糖水完全吸收掉
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步骤7/11
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接着不停地翻炒,防止糊底,一直炒到糖翻砂
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步骤8/11
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注意,全程小火炒,皮切得薄的很快就干了,翻砂后会变硬的,就可以,炒得越干越好保存,如果皮厚的接着炒,直到水分完全干了
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步骤9/11
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封面的是以前做得,切得非标薄的皮,只有外面层,白色层完全切掉,看起来更透亮,个人觉得口感更好
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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成品2
糖必须要够,炒得越干越容易保存,有些童鞋爱吃软软的,可以不用炒得那么干,一样好吃,就是口感有区别,自己尝试一下,适合自己的口味就好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-29
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