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豆角焖面的做法

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豆角焖面

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河北名吃，老妈的拿手，我和弟弟的最爱，今天跟老妈学，顺便拍的照片，留住老妈的记忆。重点：一定要手擀面才行，豆角只能用架豆角，切记

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

豆角 130克

、

面条半斤

、

料酒 1勺

、

盐 2小勺

、

小葱两根

、

豆油 1勺

、

姜 3片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
和面，注意要加一小勺盐，然后擀面杖开擀。
步骤2/10 点击查看大图
擀成薄薄的面皮
步骤3/10 点击查看大图
切成一厘米宽的面条，不要太长
步骤4/10 点击查看大图
豆角洗净，掰成小段，顺便去筋。
步骤5/10 点击查看大图
葱姜蒜切碎备用
步骤6/10 点击查看大图
热锅下油，油温8成热下葱姜炒出香味，然后下豆角翻炒，
步骤7/10 点击查看大图
然后加水，注意加水的量很关键，不要漫过豆角，加一小勺盐，煮5分钟
步骤8/10 点击查看大图
把擀好的面条均匀铺在豆角上面，盖上锅盖焖3分钟。
步骤9/10 点击查看大图
然后把面和豆角翻炒均匀，盖上锅盖大火继续蒸，直到水全部干掉，这个火候要拿捏好，过了糊锅，不够有水不好吃，最好就是干透了再稍微多焖一分钟，底下出一层嘎巴，那最好了。
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关火出锅。干香的豆角焖面开吃吧

小贴士

手擀面是技术活，买的机器压的面条没那个味道，另外多放点底油，免得糊锅，炝锅的时候放点五花肉很香，但我们感觉有点腻所以不放，就吃豆角和面的原味，真的很好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-29

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