香煎新西兰银鳕鱼
新西兰犬牙鱼,即在新西兰附近海域捕捞的南极犬牙鱼。犬牙鱼,其实就是我们俗称的银鳕鱼。但银鳕鱼不是鳕鱼,因为它不是鳕形目(Gadiformes)的鱼种,而是属于南极鱼科(Notothenioidei)的鱼种,由于肉质近似鳕鱼,在我国市场多以“银鳕鱼”为商品名。 由于我国没有获得捕捞银鳕鱼的权限,所以包装上标注原产国(原料来源国)为中国的银鳕鱼就有可能是假货哦! 请各位消费者擦亮双眼,在购买时要看清包装上的字样!
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步骤1/7
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将土豆1个削皮、洗净、蒸熟、捣碎,在小锅中加5大勺牛奶,将捣碎的土豆放入,一边搅拌一边再次捣碎,直至成为土豆泥。
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步骤2/7
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将新西兰银鳕鱼双面撒盐,抹匀。
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步骤3/7
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预热油锅,将新西兰银鳕鱼放入锅中,大火煎2分钟,煎至金黄翻面再煎。煎鱼过程中,将热油用勺子舀起浇在鱼肉上。
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步骤4/7
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放入5根芦笋和30克黄油,加热至黄油融化,将融化的黄油均匀浇在鱼肉上使其上色。待黄油颜色由浅入深,鱼肉微压感觉变软了,说明可以出锅了。
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步骤5/7
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此时,取出芦笋沥油;锅内黄油继续浇在鱼肉上,持续3分钟后取出鱼肉,沥油。
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步骤6/7
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装盘:将芦笋摆在盘子一侧,依次向内摆放土豆泥和沥过油的香煎新西兰银鳕鱼肉,并搭配圣女果(即视频中的樱桃番茄)。
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最后一步
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成品图
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发布于 2019-08-28
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