夏末秋初の蔬菜拌面
夏末秋初,早晨和傍晚都已变的稍微凉快了一些,中午依然炎热,午餐时间吃点清爽的蔬菜拌面也不错噢~ 面条是手工擀制,口感爽滑又筋道,加入喜欢的蔬菜、火腿肠、花生米…色彩斑斓,营养美味~喜欢的快来一起制作吧~
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步骤1/22
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准备食材,黄豆芽洗净、卷心菜切丝、香葱和香菜切段、火腿和黄椒切粗条,待用。
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步骤2/22
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首先制作面团部分,盐加入面粉中搅拌均匀后倒入清水。
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步骤3/22
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揉成光滑面团盖保鲜膜松弛待用。(松弛时间约20分钟,准备好其他配菜时间就差不多啦)
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步骤4/22
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开一锅清水,水开后加一点点盐分开放入卷心菜、豆芽淖水。
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步骤5/22
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卷心菜和豆芽过一下冷开水盛出待用。
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步骤6/22
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锅中倒入植物油,开中火。油温七成热放入葱段炒至变色盛出。
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步骤7/22
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放入火腿肠条炒至表面金黄盛出。
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步骤8/22
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把火腿和葱段盛出待用。
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步骤9/22
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把剩余的油迅速倒入干辣椒中,就是辣椒油啦。
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步骤10/22
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松弛好的面团放在案板揉搓排出空气,可撒适量干面粉防粘,尽量多揉一会。
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步骤11/22
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擀成厚度为2mm左右的薄饼。
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步骤12/22
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把面饼中间撒适量干面粉,对折再对折后切成面条,宽度随自己喜欢就好。
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步骤13/22
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锅中倒入清水,开大火,水开后下入面条用筷子轻轻推动防止粘连,待水开后再煮2分钟即可。
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步骤14/22
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把面条盛入冷开水中。
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步骤15/22
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把面条盛入大碗中,放入淖水的卷心菜、豆芽,炒好的葱段、火腿肠,放入黄椒。
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步骤16/22
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加入熟黑芝麻
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步骤17/22
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加入盐
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步骤18/22
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倒入适量辣椒油(10克即可)
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步骤19/22
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搅拌均匀后放入炸好的花生米搅拌均匀即可。
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步骤20/22
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把面装盘,顶部放入香菜段即可。
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步骤21/22
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成品图
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最后一步
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开吃吧
面粉干湿度不同,用水量可上下增减5克左右。面团手感比馒头面团略硬一些。
拌面时盐的用量根据自己口味添加。还可以加入自己喜欢的其他配菜或者肉丝类。
菜谱量3人份。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-28
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