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不塌腰不回缩的海绵杯子蛋糕的做法

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不塌腰不回缩的海绵杯子蛋糕

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如果觉得戚风蛋糕蛋白蛋黄分离太复杂，且烘烤时间太长，不妨试试这款海绵杯子蛋糕，烘烤时间短，节约时间，口感又还不错。它的难点在于全蛋的打发，如果打发不到位，添加面粉就会很容易消泡，做出来的蛋糕就会失去松软的口感。但只要掌握了这些技巧，就一定可以做出如我一样松软好吃的海绵蛋糕。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 90g

、

纯牛奶 26g

、

黄油 23g

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 60g

、

柠檬汁几滴

、

水怡 5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备所需要的材料。黄油加牛奶隔水融化，保温备用
步骤2/14 点击查看大图
三个全蛋打入盆中，加入细砂糖
步骤3/14 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
搅拌均匀的全蛋液隔水加热至38℃左右
步骤5/14 点击查看大图
开始打发全蛋液
步骤6/14 点击查看大图
用高速搅打至膨发，划个8字，长时间不消失的状态就可以了
步骤7/14 点击查看大图
打发好的全蛋液加入过筛的面粉，用刮板拌匀
步骤8/14 点击查看大图
取三分之一全蛋液到保温的黄油牛奶中搅拌均匀，形成蛋糕糊
步骤9/14 点击查看大图
拌好的蛋糕糊全部倒回剩余的全蛋液中，搅拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
烤箱160度提前预热10分钟，将蛋糕糊倒入纸杯中
步骤11/14 点击查看大图
送进烤箱160度烘烤25分钟
步骤12/14 点击查看大图
逐渐膨胀的小可爱
步骤13/14 点击查看大图
烘烤完成
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这一步一定要注意，烤熟后，要尽快拿出烤架晾凉(否则高温容易出现糕体分离，沉迷与拍照，拿出来晚了点，略有不完美，你们做的时候要注意哦)

小贴士

烤熟后，要尽快拿出烤架晾凉，否则高温容易出现糕体分离；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-28

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