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蒜味虾的做法

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蒜味虾

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新鲜海白虾，富含蛋白质。买的时候根本没考虑怎么做，只是觉得新鲜，于是随性的买了回来。回家看着袋子里的虾，挖空心思想怎么做。最后决定做蒜味虾，这道菜好久没有做了。准备把挑出大一点的来做这道菜，每只虾都有我三分之二的手长，去掉虾头和虾壳也有手掌部分的长度，还是挺大的。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

虾 18只

、

大蒜 1头

、

欧芹 1小撮

、

橄榄油 100g

、

盐 2-3g

、

黑胡椒少许

、

淡味黄油 5g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
新鲜虾清洗干净。
步骤2/16 点击查看大图
虾去头和外壳留尾巴和最后一节外壳，清洗干净备用。
步骤3/16 点击查看大图
洗好的虾用厨房纸巾吸走多余水分。
步骤4/16 点击查看大图
为了保证烹调时火候均匀，熟成度一致，将虾从粗的这头向尾部批开，不要批到虾尾，一半即可。同时有沙线及时清理干净备用。
步骤5/16 点击查看大图
处理好的虾仁用胡椒和盐稍腌制一会儿，这会儿的盐是虾仁味道的主要来源，后面还会往虾油里补盐。
步骤6/16 点击查看大图
大蒜剥皮切成蒜末。
步骤7/16 点击查看大图
准备一小撮欧芹。有鲜的可以用鲜的，没鲜的干的也可以。
步骤8/16 点击查看大图
锅内加入橄榄油加热。
步骤9/16 点击查看大图
火开的不要太大，以免把蒜末炸黑。倒入蒜末开始炒蒜油。
步骤10/16 点击查看大图
等到蒜末颜色开始微黄，加入欧芹，加入一点点盐。这里盐是补味，不要很多。
步骤11/16 点击查看大图
将腌制好的虾仁倒入蒜油中，翻炒。
步骤12/16 点击查看大图
炒到虾仁变色。
步骤13/16 点击查看大图
加入黄油。这里加入的黄油一定要少，主要为了增加风味，太多会抢味。
步骤14/16 点击查看大图
黄油融化，虾仁也熟了，这道菜就大功告成了。
步骤15/16 点击查看大图
连油带虾盛在一个深碗里，就可以吃了。
最后一步点击查看大图
其实配面包更好吃，连虾带油都是香香的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-28

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