盐焗虾
台州虽是靠海城市,但一年里总有几个月海鲜的价格随着禁渔期的来临比往常要高很多,但台州人无鲜不欢,无论价格多变,三餐里总会来几盘海鲜,经常见到朋友圈子里爱晒中餐、晚餐或是聚会其本上都是来一盘虾、蟹、鱼。 虾便是餐桌上出现频率最高的海鲜,像我家孩子和爸爸是特爱吃肉的人,爸爸经常不忌口,又爱喝白酒,爸爸的血脂血压都双高,虾也成了我家的首选,它的卡路里低,不仅有吃肉的满足感,你也不用像螃蟹一样麻烦的去剥壳。虾的壳在头部轻轻一掐便能整条出来了。 虾的做法有很多,水煮、爆炒、白灼、油焖、蒜蓉、香辣………除了水煮、白灼虫子觉得其它做法虽香,但却有点太糟蹋虾的鲜味了,配料过浓则是喧宾夺主,虾的鲜甜味吃不出了,不过偶尔改变口味也是末常不可 今天虫子教大家是更简单又能把虾的鲜甜味锁住的盐焗大虾,我给这道菜谱还起了一个好听的名字,叫雪地焗虾,雪,便是盐,这道菜不用一滴油只要有口铸铁锅或是铁锅都可,二斤海鲜足够。盐焗发挥了它“少即是多”的精神,是最朴素做的做法,它可以使原料中的水分一定程度散发,起到浓缩原料鲜味锁住香气的效果,虾肉紧致、厚实,特别弹牙,做好的焗虾可以放好几天,是下酒追剧的好零食。这个做法超简单,零失败,不会下厨的新手也能秒变大厨,大家快随虫子做起来。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
准备所有的材料,做这道菜因为盐会让虾肉紧致变小,所以,虾我选的是大的虾,网购品珍鲜活商城的越南黑虎虾,这虾是出了名的肉厚爽脆、细嫩微甜,再加上他的活动量大,虾身比其它虾要宽厚,吃起来特别的弹牙紧实。
-
步骤2/9
点击查看大图
将黑虎虾清洗干净,是否剪掉虾腿和须请随意哈,虫宝宝我是不喜欢把他们剪倒,总觉得缺胳膊少腿儿的总让人觉得摆盘的时候不自在。洗干净后用厨房纸吸干水分。
-
步骤3/9
点击查看大图
柠檬刨丝,用白葡萄酒或白酒和现磨黑胡椒及腌制15-30分钟。
-
步骤4/9
点击查看大图
把虾用厨房纸吸干(把多余的酒和水吸掉)
-
步骤5/9
点击查看大图
将盐、香料一起倒进铸铁锅中(也可以用铁锅),开中小火炒至香料味道挥发出来,盐的颜色微微变黄便可关火。
-
步骤6/9
点击查看大图
锅不关火,开最小火,把一部分盐铲出来放另一口锅里,把吸干的越南黑虎虾码到滚烫的海盐上面。
-
步骤7/9
点击查看大图
快速把剩下的盐重铺上,把虾整个埋在盐堆里。(这柠檬记得是铺在虾底的不是铺在虾身上的哦,这样纯属为好看)
-
步骤8/9
点击查看大图
开中小火,盖上盖子,焗焖3分钟,即可关火,关火后不要开锅再焖10分钟。省时又省电,省油又省火,我真是一位会居家过日子的好厨娘宝宝哦。
-
最后一步
点击查看大图
红通通的盐焗大虾就做好了,趁热刮一些柠檬皮上去,香味立刻迸发,想吃的时候记得把盐粒甩干净再剥壳吃肉,不然外壳会很咸,这样做的焗虾能放上好几天都不会坏。
1、虾建议大家一定要选肉质紧实的虾,比如黑虎虾、红虾,斑节虾这些大型的虾,千万不用爽口细嫩的虾来做
2、用酒腌制后,一定要记得把虾的水分要吸干,不然盐会吸水,容易造成焗的虾很咸。
3、盐一定要选择粗盐,因为细盐烤制的过程中吸了虾的水分会融化,就会超咸的
4、如果盐想重复用,就要把结块的、染色全清除掉,留下完全没有和食物接触的干净的部分,然后充分冷却之后密封保存。柠檬不建议放在虾的上面,焗的过程中柠檬会渗出水来,把虾打湿,虾会被盐透的比较咸。所以建议柠檬放在虾的下面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-27
盐焗虾的相关分类
盐焗虾的相关推荐
-
盐焗虾
442154人看过 -
#夏天夜宵High起来!#盐焗虾
702441人看过 -
#唯有美食最粽要#盐焗虾
121948人看过 -
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#盐焗虾
184846人看过 -
#餐桌上的春日限定#香到爆炸的盐焗虾
1283055人看过 -
盐焗虾
449671人看过 -
空炸盐焗虾芝士酥#安佳真芝味,真芝真有料-瀑布拉丝#
163267人看过 -
盐焗虾
287180人看过 -
#中小学生做饭指南#盐焗虾盐焗小海鲜
186344人看过 -
盐焗虾
183803人看过 -
盐焗虾
123363人看过 -
不加一滴水的盐焗虾,做法简单,味道超好!
163678人看过