创意炒饭|海派风味、新疆川味羊肉炒饭
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给菜谱取这个名字非常合适!正宗的新疆羊肉手抓饭,一定没有辣椒,一定没有黄油,但是这份不正宗的炒饭却让儿子连吃三碗米饭。 改良后的炒饭,首先,用黄油代替了猪油,一样的浓香可口,用橄榄油和黄油不断地翻炒洋葱和胡萝卜,让胡萝卜炒到微微有点干的状态,吃透油的胡萝卜格外的香甜。 其次,每次加入一枚新的食材翻炒,都要炒透,吸收相互的味道,炒米饭的时候更要吸透酱汁的味道。只有最后的西芹生吃都可以,可以炒的时间可以短一些,更有脆爽感。 当然,孜然、白胡椒、辣椒粉一样不能少,也是精华所在。 最后的摆盘,用了西式的摆盘方式,感觉出炉的就是一道海派风味、新疆川味羊肉炒饭。 儿子吃完,摸摸嘴巴上的油说,你的羊肉炒饭真是绝了!
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
羊肉
200克
、
胡萝卜
1根
、
洋葱
1/2个
、
西芹
3根
、
米饭
300克
、
葡萄干
20克
、
辣椒
适量
、
泡椒
适量
、
生抽
15克
、
老抽
5克
、
料酒
5克
、
白胡椒
适量
、
辣椒粉
适量
、
孜然粉
适量
、
橄榄油
50克
、
黄油
20克
烹饪步骤
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2019-08-27
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