香辣豆豉鱼
水库钓的翘嘴鲌,用来做豆豉鱼最棒,经过油炸,再浇上炒过的麻辣豆豉油,浸泡几天,鱼骨已经酥软,鱼肉香辣入味,最好的下酒小菜
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步骤1/9
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将鱼去腮、鳞、内脏,用清水清洗干净,沥干水分
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步骤2/9
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锅中加入半锅菜籽油,大火烧热,转中火,一条一条放入翘嘴鲌,待一面炸至微黄,翻面,炸至两面都金黄,捞起
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步骤3/9
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炸好的鱼,鱼不要炸到全干,炸至八分干即可
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步骤4/9
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老姜洗净,切成姜末,干辣椒切碎
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步骤5/9
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将炸过鱼的菜籽油留适量在锅里,热油锅,加入姜末和海椒碎炒香
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步骤6/9
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加入豆豉翻炒
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步骤7/9
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将豆豉炒出香味,加入少量五香粉和生抽调味
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步骤8/9
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将炒好的调料倒入炸过的鱼里,油的量以能淹没鱼为准,自然冷却后盖保鲜膜,放冰箱冷藏浸泡4天
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最后一步
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腌渍好的豆豉鱼
炸鱼的程度以个人爱好为准,喜欢鱼肉柔软一点的,可以炸个七八分干,喜欢干脆的可以炸老一点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-26
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