漩涡馒头卷
这个不需要模具,简单到用一根筷子就可以凹出造型的馒头。采用一次发酵法,就是面团和好后就直接造型,做好后再醒发,就可以直接蒸出来,节约时间,做出来的馒头一样是很喧软好吃。
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步骤1/13
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糖和酵母溶于温水里,这样比直接倒入面粉里,再加水揉更易混合。面粉、奶粉、油倒入和面盆里拌匀
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步骤2/13
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将酵母水倒入面粉里,用筷子拌成絮状
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步骤3/13
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再用手把它揉成光滑的面团,放在揉面垫上更易揉好,记住!未操作的面团一定要先盖上保鲜膜或者盖子,防止风干
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步骤4/13
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取出8克左右的白面团,加入少量紫薯粉,使劲揉一会儿,把紫薯粉揉入面团里,成为紫色面团,盖上保鲜膜备用
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步骤5/13
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把白面团分成8个,每个大概是40克,揉圆
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步骤6/13
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把小面团擀成直径差不多是10厘米的圆形面皮,用切面刀把它切成8等份
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步骤7/13
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然后一片片叠起来
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步骤8/13
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用筷子在中间使劲压一下,但不要压断面皮
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步骤9/13
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把筷子抽出来,右手捏出顶端,左手抓住下端顺时针旋转起来,顶端尖出来的部分捏掉,就成为图中的造型了
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步骤10/13
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用筷子顶端在馒头胚中间戳一下,使漩涡卷更扁圆一点,全部依次做好,放在蒸屉里
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步骤11/13
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紫色小面团用擀面棍擀成薄面皮,用花型模具压出8朵小花
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步骤12/13
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把小花放在顶端,为了使小花粘得更牢固,用手指沾一点点水在其中一面,再放上去。放在温暖处醒发20-30分钟,看见馒头胚明显大了一些,才可以上锅蒸
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最后一步
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冷水上锅蒸,水烧开后,转中小火蒸10分钟左右,时间到,继续焖3-5分钟再揭开锅盖
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发布于 2019-08-26
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