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金沙奶黄月饼的做法

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金沙奶黄月饼

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这个馅是我个人特别喜欢的一款，入口绵软，甜而不腻，而且也很简单，喜欢的朋友们跟着我学起来吧。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 200g

、

转化糖浆 140g

、

花生油 50g

、

枧水 4g

、

金沙奶黄馅部分

、

生咸蛋黄 8g

、

鸡蛋 3个

、

白糖 60g

、

淡奶油 120g

、

牛奶 70g

、

普通面粉 60g

、

澄粉（小麦淀粉） 80g

、

奶粉 40g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把月饼皮部分所有材料混合在一起揉成一个光滑的面团
步骤2/9 点击查看大图
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2个小时，在此期间我们来准备月饼馅料。
步骤3/9 点击查看大图
将八个咸蛋黄放入蒸锅中大火蒸熟，8分钟左右即可，蒸好后晾凉放入保鲜袋中擀碎。
步骤4/9 点击查看大图
咸蛋黄碎末放入平底锅中，加入两个鸡蛋，放入60g白糖，70g牛奶。
步骤5/9 点击查看大图
再加入120g淡奶油，在平底锅中搅拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
筛入60g普通面粉，80g澄粉（小麦淀粉），40g奶粉，最后再加入40g黄油
步骤7/9 点击查看大图
一直开小火搅拌，直至成团为止，晾凉后放入保鲜膜在冰箱冷藏，直至月饼皮冷藏时间够了，将面皮和馅料一起取出
步骤8/9 点击查看大图
馅料每份称重35g，饼皮每份称重15g，包好后用模具压好。老乡175度预热五分钟，月饼表皮喷水后放入烤箱，五分钟后取出刷蛋液（蛋液请参考巧克力椰蓉月饼的房子），继续烤制15分钟即可取出。
最后一步点击查看大图
好了，精美的月饼可以出锅了，尤其适合做下午茶哦

小贴士

我做过好多款金沙奶黄，这款是最简单的方子，所有材料就不要再精简了。澄粉其实就是小麦淀粉，用不完的澄粉怎么办呢，您别担心，咱们可以用来做港式虾饺，保证不浪费～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-26

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