烫面茴香鸡蛋蒸饺

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这次可可做的是《烫面茴香鸡蛋蒸饺》，喜欢吃烫面的蒸饺，这样凉了都软和不发硬，死面的一般不太好消化，不太适合老人和孩子，而且烫面的就不一样了，好消化又软和，孩子老人都喜欢，关键是不用发面，也适合不会发面的小伙伴们做这种，夏季是吃茴香的季节，烫面提前和好，放在冰箱里保鲜，早上起来做馅，20分钟就可以做好了。炎热的天气没有胃口，茴香可以增加食欲提味，蒸饺可以作为早餐还可以作为主食，在搭配绿豆汤一起，特别美味的早餐就好了

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

小茴香 200克

、

鸡蛋 3个

、

植物油适量

、

盐适量

、

生抽 5克

、

蚝油 5克

、

香葱 2根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
主料：小茴香200克、鸡蛋3个、面粉300克、火腿1根辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、蚝油5克、胡椒粉2克、熟菜籽油10克、香葱3根
步骤2/12 点击查看大图
面粉加热水（最好80度左右的水温），因为是蒸饺用烫面比合适，用筷子用筷子搅拌均匀成棉絮，不烫手的时候用手揉光滑，一般都用中筋粉就是普通面粉，也喜欢用烫面，这样凉了都不会发硬软和
步骤3/12 点击查看大图
把鸡蛋打散搅拌均匀，平底锅加少许的植物油，烧热，下鸡蛋液，煎到鸡蛋定型，用打蛋器找一个方向搅拌，就这样成鸡蛋丁丁，捞起凉透
步骤4/12 点击查看大图
把小茴香洗净沥干水分切末，火腿去皮切末，香葱洗净切末
步骤5/12 点击查看大图
把小茴香和火腿丁，加生抽、蚝油和胡椒粉拌均匀（加盐不能多，因为生抽和蚝油都有盐味，蒸饺是作为主食了，所以口味要比饺子淡一些）
步骤6/12 点击查看大图
加鸡蛋丁和香葱末、熟菜籽油拌均匀，因为鸡蛋是最好的调味品，不用加鸡精和味精了
步骤7/12 点击查看大图
把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
步骤8/12 点击查看大图
擀成中间厚，边边薄的小饺子皮
步骤9/12 点击查看大图
加上小茴香鸡蛋馅
步骤10/12 点击查看大图
包成饺子形状（蒸饺可以自由发挥，包自己喜欢的形状就好），最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，蒸饺子的时候也不易沾蒸翕，把包子坯放入蒸锅，我的蒸锅是折叠电蒸锅，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以
步骤11/12 点击查看大图
电蒸锅水箱加凉水，定时10分钟，10秒出蒸汽，高颜值可折叠，中途不要开盖；所选用的时间都是按照量来具体确定的时间
最后一步点击查看大图
时间到后小心烫着，因为电蒸锅实在太烫了，取出可以用香醋和油泼辣子调成味汁沾着更好吃。