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酒鬼花生的做法

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酒鬼花生

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先生的朋友一家三口从海南飞到威海避暑玩耍了，有朋自远方来，不亦乐乎！除了请他们去馆子品尝当地的特色菜之外，家宴是更是必不可少的环节，其实在这个物欲横流的社会，家宴，才是最高级别的款待，因为只有这才有家的味道。老友久别重逢，酒是必不可少的，下酒菜显得尤为重要，其实现在生活条件好了，大鱼大肉反而不如家常小菜更受欢迎。这几天秋老虎肆虐，温度反而更高了，秋天没食欲多吃它，麻辣开胃嘎嘣脆，下酒配饭两相宜，越吃越香。今天跟小伙伴分享的这道菜，是男人们最爱的下酒菜，没有之一。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

花生 600克

、

干辣椒一把

、

葱姜蒜适量

、

麻椒一茶匙

、

盐一茶匙

、

大料 2个

、

香叶 4片

、

白糖半茶匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将花生洗净用水泡半个小时。
步骤2/12 点击查看大图
将花生脱去外面的红衣备用，花生泡水后，可以轻松去掉外皮。
步骤3/12 点击查看大图
锅里加入适量的底油，要多一些，油温升至7成热。
步骤4/12 点击查看大图
倒入花生炸制。
步骤5/12 点击查看大图
将花生里面的水分炸出去，捞出来控油。
步骤6/12 点击查看大图
再次下入油锅，将花生炸制微微发黄捞出。
步骤7/12 点击查看大图
锅里留下少许的底油，放入葱姜、大料、麻椒、香叶和干辣椒煸炒出香味。
步骤8/12 点击查看大图
倒入炸好的花生煸炒均匀。
步骤9/12 点击查看大图
加入适量的盐调味，少许的白糖提鲜。
步骤10/12 点击查看大图
出锅前，撒入一点葱花和青椒丁就可以了。
步骤11/12 点击查看大图
下酒吃，特别的香。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

小贴士： 1、花生最好复炸一下，这样子口感会更酥脆。 2、炸花生的时候一定要看着火候，不要炸的颜色过深，过深就会糊了，口感不好。 3、如果没有麻椒，用花椒也是可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-26

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