韩式辣豆皮
记忆力的小时候,小卖部里总有卖一种特别好吃的食物,当时我们叫它辣豆皮儿,当时物价还很低,五毛钱就可以买很多,那个味道停留在记忆力一直难以忘怀。长大后始终忘不了那个味道,于是自己试着做了一下,虽然不能完全一样,但是相似度也是很高的,只能靠着残存的记忆模仿那个味道来解相思之苦。
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步骤1/5
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从市场买回来的干豆腐,冲洗干净,整张直接切成方块状。我用的是比较厚的东北老式干豆腐,上面有很深的纹路。
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步骤2/5
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准备半个洋葱切块,洋葱也可以选择紫色的洋葱。
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步骤3/5
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所有的菜切好之后,调一个酱汁,一勺生抽,两勺韩式辣酱,一勺白醋,一勺水兑成酱汁,再放入孜然粉,五香粉,白芝麻,调匀备用。
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步骤4/5
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锅里烧热油,放入洋葱翻炒至洋葱变软。倒入干豆腐翻炒均匀,并倒入提前调好的酱汁继续翻炒,直到每一片都均匀的挂上酱汁为止。
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最后一步
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最后在锅中撒入辣椒粉就可以出锅了,辣椒粉的量根据个人口味,喜欢吃辣就可以多加点。
1、炒的时候一定先放洋葱,洋葱炒熟再放干豆腐,因为干豆腐很薄,而且本身就是熟的可以直接食用,不能炒太久否则会干硬。
2、酱汁中的韩式辣酱也可以用蒜蓉辣酱代替,但是不能省略否则会影响口感,里面的白醋和水不能省略。
3、最好用孜然粉不要用孜然粒,味道口感会有差别,辣椒粉用那种很细的,既提辣又起到上色作用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-26
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