全麦芝士培根软欧包
吃腻了甜口面包,快来试试这款咸口的全麦芝士培根软欧包,一口下午,满满的芝士,吃一次你肯定会爱上它。 芝士片我选用安佳。质地细腻,奶香浓郁,口感丝滑,无论是做烘焙还是配面包,口味都非常赞。 参与活动: #安佳|Pick哪种真芝味#
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步骤1/16
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先来做一个波兰种。将所需材料倒入碗中,拌匀。然后盖上保鲜膜,静置一会儿,看见有明显气泡产生,放冰箱冷藏一夜。
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将主面团材料放入厨师机,加入波兰种,搅拌至八分筋,加入黄油继续和面。
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面团可以拉出强韧薄膜,中间戳个洞,洞周围十分光滑没有锯齿,说明已经揉好了。
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把面团整理一下,盖上保鲜膜,开始发酵。
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室温发酵大约一至两小时,面团发至以前的两倍大,手指沾面粉在面团中间戳一个洞,洞不立即回缩,周围不凹陷,就说明发好了。
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步骤6/16
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面团拿出,拍打排气。
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步骤7/16
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将面团平均分成八份,每份揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
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步骤8/16
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松弛好的面团用擀面杖擀成长薄片,开始包馅儿。我选择的是安佳芝士片,它家芝士片比一般的芝士片要厚,奶味儿浓郁,所以家中常备。
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步骤9/16
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如图,依次放入芝士片、培根、芝士片。将面团包成长方形。
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步骤10/16
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一共做了八个生胚。因为烤箱放不下,所以一次只能烤四个,分两次烤。将面包生胚放入烤箱进行二次发酵。
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步骤11/16
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涨到1.5~2倍时就发酵好了。此时预热烤箱180度。
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步骤12/16
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表面喷一点清水。
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步骤13/16
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撒上帕马森芝士粉。芝士粉的牌子,可以根据自己喜好来选择。
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步骤14/16
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割包。
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步骤15/16
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放入预热好的烤箱,180度烤20分钟,中途为了避免上色过深,记得盖锡纸。
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最后一步
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烤好的面包芝香浓郁,柔软无比,做早餐真的再合适不过了。
1.这款面包我采用了波兰种,使面包组织更细腻,柔软性更好,更有效锁住水分,延缓面包老化。
2.揉面的过程中注意控制温度不要超过26度,否则不利于面筋的形成。现在是初夏,为了防止温度过高,最好是在厨师机的面包桶外包裹上一层冰袋。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-22
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