(简单实用的)高压锅酱牛肉
看似高级的酱牛肉,其实一点也不难…
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步骤1/10
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【食材准备】最好先把食材都归类,方便烹饪的时候不漏掉。
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步骤2/10
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【香料准备】八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒;冰糖、盐2小勺、生抽跟老抽各2大勺;
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【焯血水】牛腱肉冷水下锅,加入葱团、姜片、料酒;
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【滤血沫】大火烧开,煮去牛肉的血水;
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【开始调味】将滤去血沫的牛肉放入高压锅中,加入所有的调料;最后加水,没过牛肉即可。⚠️Tips:所有调料品:葱团、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、盐、生抽、老抽;
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步骤6/10
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【高压锅设定】选择'牛羊肉',没有的话选择'肉类/蹄筋';时间'25-30分钟'均可;开始煮牛肉咯~坐等成果。
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【卤水浸泡】高压锅卤制好的牛腱肉,整块取出,加入卤汁,一直浸泡,至到牛肉凉了,就可以切片;⚠️Tips:热的时候也能切,但烫手,切片不好成型。有耐心等的朋友,可以放冰箱里泡一晚上,味道会更浓郁的。
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【切片摆盘】这是凉透的牛肉,我放在冰箱里冷藏了1个小时,再拿出来切开的,感觉更好切了。
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步骤9/10
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【自制蒜辣酱】之前搭配陈醋,觉得陈醋口感不是很好,所以自己用米醋调了新的酱料。
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最后一步
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【开吃吧】夹一块肉,沾一口蒜辣酱,趁凉吃吧~
可以按照个人口味调整咸度哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-26
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