贝贝南瓜冰淇淋

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因为非常喜欢贝贝南瓜的特殊口感，所以囤了很多在家里，买多了就要考虑如何变着花样去吃，趁着夏天的尾巴，大胆的尝试了贝贝南瓜的冰淇淋，没想到味道非常棒，大量的南瓜泥让整个冰淇淋的口感沙沙的，南瓜味道非常浓郁，这大概就是既能饱口腹之欲，又不会热量太多的完美冰淇淋吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 400ml

、

蛋黄 3个

、

白砂糖 50g

、

贝贝南瓜（熟） 200g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
贝贝南瓜洗净，去籽，切成小块
步骤2/15 点击查看大图
装盘后上锅蒸熟
步骤3/15 点击查看大图
稍微冷却后控干水分，放入料理机，不用去掉绿色的外皮
步骤4/15 点击查看大图
打成泥状
步骤5/15 点击查看大图
蛋黄中加入白砂糖
步骤6/15 点击查看大图
用单抽打至颜色发白，质地浓稠的状态
步骤7/15 点击查看大图
牛奶倒入锅中，用小火加热至接近沸腾状态
步骤8/15 点击查看大图
将煮好的牛奶缓慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌
步骤9/15 点击查看大图
将蛋奶溶液倒回锅内，小火继续加入至水分蒸发，质地浓稠
步骤10/15 点击查看大图
将煮好的蛋奶液放入冰水中冷却
步骤11/15 点击查看大图
冷却后过筛
步骤12/15 点击查看大图
加入南瓜泥
步骤13/15 点击查看大图
搅拌均匀
步骤14/15 点击查看大图
倒入冰淇淋机内桶
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开启机器，完成冰淇淋制作

小贴士

1、冰淇淋中的蛋黄并为全熟，所以鸡蛋一定要挑选新鲜的鸡蛋，能买到可生食的鸡蛋更好。 2、煮蛋奶液时一定要用小火，如果有温度计的话要控制蛋奶液温度在80℃左右，这样既可以杀灭细菌，又可以避免将其煮熟。 3、方子里的贝贝南瓜没有去皮，所以南瓜泥是黄绿色的，想要金黄颜色的可以在蒸南瓜前将南瓜皮去除即可，普通南瓜水分更大，所以不建议将贝贝南瓜换成普通南瓜。 4、如果没有冰淇淋机，就直接找容器装好后放入冰箱冷冻，中途不需要拿出来搅拌，如果想口感更细腻，可以在吃的时候提前取出回温一下，然后用料理机稍微打一下至顺滑状态即可，如果没有料理机，那就直接吃吧，味道也很好。

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发布于 2019-08-26

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