贝贝南瓜冰淇淋
因为非常喜欢贝贝南瓜的特殊口感,所以囤了很多在家里,买多了就要考虑如何变着花样去吃,趁着夏天的尾巴,大胆的尝试了贝贝南瓜的冰淇淋,没想到味道非常棒,大量的南瓜泥让整个冰淇淋的口感沙沙的,南瓜味道非常浓郁,这大概就是既能饱口腹之欲,又不会热量太多的完美冰淇淋吧!
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步骤1/15
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贝贝南瓜洗净,去籽,切成小块
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步骤2/15
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装盘后上锅蒸熟
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步骤3/15
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稍微冷却后控干水分,放入料理机,不用去掉绿色的外皮
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步骤4/15
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打成泥状
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步骤5/15
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蛋黄中加入白砂糖
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步骤6/15
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用单抽打至颜色发白,质地浓稠的状态
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步骤7/15
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牛奶倒入锅中,用小火加热至接近沸腾状态
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步骤8/15
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将煮好的牛奶缓慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌
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步骤9/15
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将蛋奶溶液倒回锅内,小火继续加入至水分蒸发,质地浓稠
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步骤10/15
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将煮好的蛋奶液放入冰水中冷却
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步骤11/15
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冷却后过筛
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步骤12/15
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加入南瓜泥
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搅拌均匀
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步骤14/15
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倒入冰淇淋机内桶
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最后一步
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开启机器,完成冰淇淋制作
1、冰淇淋中的蛋黄并为全熟,所以鸡蛋一定要挑选新鲜的鸡蛋,能买到可生食的鸡蛋更好。
2、煮蛋奶液时一定要用小火,如果有温度计的话要控制蛋奶液温度在80℃左右,这样既可以杀灭细菌,又可以避免将其煮熟。
3、方子里的贝贝南瓜没有去皮,所以南瓜泥是黄绿色的,想要金黄颜色的可以在蒸南瓜前将南瓜皮去除即可,普通南瓜水分更大,所以不建议将贝贝南瓜换成普通南瓜。
4、如果没有冰淇淋机,就直接找容器装好后放入冰箱冷冻,中途不需要拿出来搅拌,如果想口感更细腻,可以在吃的时候提前取出回温一下,然后用料理机稍微打一下至顺滑状态即可,如果没有料理机,那就直接吃吧,味道也很好。
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发布于 2019-08-26
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