凉拌快手菜|甜椒拌皮蛋,中西餐的小融合
有人嗜酸,有人嗜甜,有人嗜辣,这些我都爱,还有一个嗜好可能不是所有的人都相同,我还喜爱松花蛋,感觉皮蛋有种特殊的香气和口感深深地吸引这我! 曾经在长沙的某个湘菜馆吃过一道下饭菜擂辣椒皮蛋,新鲜香辣当地盛产的辣椒,拌着皮蛋,下饭下饭!不过,这次做了些简单改良,用烤箱烤制的甜椒,可以提前一天烹饪,第二天制作就超级快捷。整个菜不辣便酸偏甜,不一样中西结合,如果老外吃上一样一道,会不会花容失色,惊恐万份呢! 不过喜爱皮蛋,也不能经常吃,偶尔品尝一下不同的风味,解解馋啊!
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步骤1/11
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甜椒备料。
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甜椒酱汁: 巴斯米克醋、盐、黑胡椒、小辣椒、橄榄油、大蒜碎,搅拌均匀。
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步骤3/11
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甜椒锡纸包裹,烤箱200度,烤50分钟左右。冷切后,剥皮。 烤好的甜椒和酱汁混合,冰箱冷藏。
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皮蛋等备料。
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步骤5/11
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皮蛋酱汁:生抽、醋、糖、黑胡椒,搅拌均匀。
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步骤6/11
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皮蛋躯壳,放入煮沸水中煮30秒。
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步骤7/11
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用切割蛋的设备,切皮蛋。
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油爆香大蒜碎和姜碎。
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步骤9/11
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皮蛋摆一圈,中间放入甜椒。
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步骤10/11
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皮蛋上倒入酱汁,中间淋上大俗和姜油。
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最后一步
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撒上葱花和香菜叶,食用。
1. 皮蛋放入水中煮,是希望能够在100度的时候杀死沙门氏菌的污染,不影响口感,也比较卫生安全。 2. 建议用切割蛋的设备切皮蛋,或者可以用牙线。 3. 做好的甜椒可以在冰箱中放置2~3天。4.皮蛋是碱性食物,建议和醋搭配,达到酸碱平衡的小锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-26
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