葱油饼
作为北方人,餐桌上的主食离不开葱油饼,香酥可口,越吃越好吃,根本停不下来,嘻嘻
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步骤1/20
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将香葱叶切段,放入锅中,加入适量食用油,小火慢慢炸成葱油备用;
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步骤2/20
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面粉放入盆中,倒入开水烫面,同时用筷子搅拌成絮状;
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步骤3/20
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晾凉后,将冷水倒入其中,搅拌成团;
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步骤4/20
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开始揉面,反复揉匀成比较光滑的面团,盖上保鲜膜,饧30分钟;
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步骤5/20
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饧30分钟后,再次反复揉面,直至光滑,继续饧20分钟;
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步骤6/20
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饧面的时候取一部分香葱,切成葱花;
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步骤7/20
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将饧好的面团,均分割成6个小面团;
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步骤8/20
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取一个面团,擀开成大薄面片;
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步骤9/20
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放适量葱油,刷匀;
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步骤10/20
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撒适量葱花;
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步骤11/20
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再撒少量干面粉;
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步骤12/20
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将面片卷起成长卷,轻轻拍扁;
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步骤13/20
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从一头起向内卷起,一边卷一边抻;
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步骤14/20
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最后的部分塞在面团下面,轻轻按扁,松弛10分钟;
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步骤15/20
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依次做好所有的饼坯;
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步骤16/20
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将锅加热,刷一层食用油;
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步骤17/20
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将做好的饼坯擀薄;
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步骤18/20
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直接放入锅,中小火加热;
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步骤19/20
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一面烙至金黄后,翻过面来继续烙至两面均呈金黄色;
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最后一步
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取出后直接就可食用,特别香。
1、用开水和冷水混合和面,做出的饼口感柔软而又韧性,非常好吃;
2、做饼的面要和得较软,需要的水量比做其他面食多一些;
3、葱花和油的用量,根据喜好酌情把握,不愿意炸葱油,直接用食用油也可以;
4、擀面片的时候,尽量擀薄薄的,卷的越多,饼层越多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-25
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