小炒猪拱嘴儿
极好的下酒菜,猪拱嘴就是猪鼻子。它的肉质非常的软糯,我们先采用卤再炒的方式,特别的开胃下饭。是一道极佳的下饭菜,非常有特色。这道菜里面我会自己配制家庭用的卤水非常的简单美味。希望大家能够喜欢。
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步骤1/11
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超市买来两个新鲜的猪拱嘴。我们把它加料酒,姜片焯一次水。加少许的生抽。姜片,干辣椒,花椒。我们把它腌制一个小时。这样一会儿卤出来的。更有味道。
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步骤2/11
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今天有时间我们自己来做卤料,这个是基础款的家用卤料。八角,香叶,香果,桂皮。小茴香。橘子皮。
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步骤3/11
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我们再放入少许的盐五香粉,冰糖以及生抽。
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步骤4/11
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我们加入开水,大火煮开。
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步骤5/11
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水开以后放入腌好的猪拱嘴。开中火煮半个小时。
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步骤6/11
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我们把猪拱嘴冷却以后。切成薄片。猪公嘴上面有一些脆骨,我们把它剔出来单独一块儿单独炒。
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步骤7/11
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再把青椒去籽切丝,大葱切段。
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步骤8/11
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锅里放油。放入葱姜蒜末炒香。再放入脆骨炒香,因为这个脆骨他炒制的时间需要久一点的。
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步骤9/11
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放入青椒炒至完全熟透。
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步骤10/11
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卤好的猪拱嘴快速翻炒。这个猪拱嘴是熟的,所以炒的时间不必太久,炒个两分钟就可以了。主要是通过热油激发他卤味儿的香味。
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最后一步
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我们放少许的酱油就可以出锅啦。这个猪拱嘴本身是有卤好味道的,所以起酱油只是为了提味儿要少放点。
是一道典型的农家炒小炒。特点就是调料要简单,要把猪拱嘴卤的好吃。用的都是基础款的香料,简单美味。大家试试吧,别有风味哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-25
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