火龙果面包

浏览 6982 · 收藏 9

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这个，这个，火龙果氧化严重啊！听人说火龙果面包特别好吃，于是乎我也来做了个。刚出炉的时候可漂亮了，没想到，第二天起来一看，真的是，太意外！！！这里用的是后油后酵母法。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

红心火龙果 120克

、

全蛋液 25克

、

牛奶 20克

、

细砂糖 18克

、

奶粉 12克

、

黄油 15克

、

夹馅：

、

淡奶油 120克

、

细砂糖 10克

、

水果随意

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
火龙果切成小块，和面团材料一起放进厨师机揉面缸里
步骤2/17 点击查看大图
我用的ACA北美电器的厨师机，开启厨师机2档揉面成团
步骤3/17 点击查看大图
整圆盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上
步骤4/17 点击查看大图
从冰箱取出面团后用厨房剪剪成小块
步骤5/17 点击查看大图
酵母用少量牛奶或水化开，加入剪成小块的面团中，开启厨师机揉至出现厚膜
步骤6/17 点击查看大图
然后加入盐和室温软化的黄油
步骤7/17 点击查看大图
继续揉至扩展阶段
步骤8/17 点击查看大图
再次整圆进行一发，发酵至2-2.5倍大
步骤9/17 点击查看大图
用手指沾面粉在面团上戳一个洞来检查面团是否发酵好，洞口不回缩或轻微回缩，面团不塌陷，即为发酵成功的面团
步骤10/17 点击查看大图
面团取出轻拍排气后均匀地分成四等分，分别揉圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤11/17 点击查看大图
取一个松弛好的面团擀成长方形
步骤12/17 点击查看大图
自然地卷起，摆放在铺好油纸的烤盘上面，重复上面一步将四个都卷好，然后进行二次发酵
步骤13/17 点击查看大图
发酵好以后的面团放进预热好的烤箱中层，165℃，烘烤25分钟左右，由于各家烤箱脾气不同，温度时间只是给大家一个参考，具体请结合自家烤箱进行调整
步骤14/17 点击查看大图
烘烤5分钟的时候盖上锡纸以防表面上色过深
步骤15/17 点击查看大图
烘烤完成后取出晾凉
步骤16/17 点击查看大图
淡奶油中一次性加入细砂糖，打到提起打蛋器能看见一个小尖钩的状态
最后一步点击查看大图
淡奶油装入裱花袋中，在面包中间切开一条口子，挤入适量淡奶油，然后摆上自己喜欢的水果就完成了（我这个氧化严重，伤心）