五仁月饼
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步骤1/19
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1.将糖浆,碱水搅拌均匀
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步骤2/19
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2.加入花生油,充分搅拌均匀
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步骤3/19
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3.加入过筛的面粉和奶粉
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步骤4/19
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4.用硅胶铲拌成团,无干粉,用手压实。
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步骤5/19
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5.盖保鲜膜,醒面两小时
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步骤6/19
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6.醒面的时候,把糯米粉炒熟,炒至微黄,盛出备用。
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步骤7/19
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7.把瓜子仁,核桃仁花生仁,装带碾碎,不用碾的太碎,细小颗粒就可以,这样吃起来更有口感,备用。
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步骤8/19
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8.葡萄干,蔓越莓干,切碎备用。
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步骤9/19
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9.碗里倒黑芝麻、白芝麻、花生核桃瓜子碎、葡萄干蔓越莓碎、白糖、熟糯米粉、75g清水,搅拌均匀。
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步骤10/19
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10.加入35g食用油,翻版均匀,干了就加些清水,太湿就加熟糯米粉。
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步骤11/19
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6.面醒好后,100g的,皮40g陷60g,根据个人喜好,爱吃皮的可以厚点,爱吃皮薄的皮就少点,把面和陷称好,揉成团备用(也别弄太多,时间长就干了)
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步骤12/19
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7.用虎口一点点往上擀
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步骤13/19
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8.收口像包包子收口,揉圆,沾点面粉或糯米粉都行。
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步骤14/19
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10.把沾好的面团,揉的长一点,放磨具好放,左手把着磨具下面,右手按磨具,不然会飞出去。
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步骤15/19
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11.压好准备放烤箱
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步骤16/19
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12.表面硬实点的时候涂点鸡蛋液 蛋黄一个加蛋清两个(会上色重一些) 蛋黄一个加清水十克(颜色不深亮度更好)
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步骤17/19
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13.上下火165度,烘烤20分钟左右(参考,根据自家烤箱脾气)
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步骤18/19
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14.咬一口,全是陷,自己吃着也放心,皮薄陷厚,放室温回油两天,皮和陷一样软乎好吃而且颜色最漂亮。
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最后一步
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回油五天后的,是不是很好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-24
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