全麦提拉米苏
全麦的提拉米苏,以减肥为借口的谎言,但是全麦做出来的东西总有一种别样的口感,所以还是可以当另一种吃法
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步骤1/10
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全部调料~ 不让打广告
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步骤2/10
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制作底espresso 俩蛋黄全麦粉
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步骤一搅拌
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步骤4/10
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四个蛋白(剩下俩蛋黄单独放)打发打发的过程我加了三次糖
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步骤5/10
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面糊和蛋白混合混合的时候就是炒菜那样的拌拌(我的刮刀不见了,我就用了筷子),不要使劲搅和,会让蛋白没了。烤箱180度15分钟。好了拿出来凉凉
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步骤6/10
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我的烤箱不用预热,要预热的,自己需要判断
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步骤7/10
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做奶油部分吉利丁粉加水,隔水加热溶解(溶解就可以了,别热过了。其实我这个水有点多,少点水,否则最后奶油太稀了,想定型的人会比较痛苦
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步骤8/10
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三勺糖加稍微没过糖的水,加热到溶解马斯卡彭奶酪隔水化了,要搞一会儿一边打俩蛋黄一边倒入糖水,会打发成淡黄色,两三倍体积大小,加入吉利丁液,奶酪继续打发(没拍)
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步骤9/10
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淡奶油打发成这样,打的中间加了一勺糖。跟上面的混合
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最后一步
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在准备一杯espresso混合酒(我其实用的tequila,因为家里没朗姆了)一层蛋糕,擦一层咖啡酒混合液一层奶油交替放冰箱里。我放了一晚上,奶油就凝固了
马斯卡彭一定要先化了
做奶油的时候水能少就少
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-24
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