创意面包｜葡萄干、碧根果优格小面包的做法

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创意面包｜葡萄干、碧根果优格小面包

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总想着给儿子换换早餐面包的口味，最好是一口一个，方便好吃，空口也能吃上好几个。这款面包中加入了优格，让面团的保湿性得到全面的提升。内馅又有葡萄干的甜味和碧根果的香气，小小的一块，非常适合当早餐，或者放在上班族的抽屉做零食。当然，营养也是满满当当，有美国碧根果富含了维生素、矿物质、蛋白质和纤维，抗氧化成份叶非常高，不含钠、胆固醇、天然无麸质。酸奶促进消化液分泌，增加胃酸，促进食欲。葡萄干富含维生素C，还有维生素E，能够抗氧化。这些都是比较好的食材，一餐面包涵盖了各种营养物质！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 400克

、

低筋面粉 60克

、

细砂糖 60克

、

盐 6克

、

酵母 5克

、

全蛋液 70克

、

酸奶优格 80克

、

牛奶 180克

、

黄油 40克

、

奇亚籽适量

、

葡萄干 60克

、

碧根果 50克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备料。
步骤2/10 点击查看大图
除黄油外的所有面团搅拌机搅拌柔和，最后加入黄油，揉出膜。第一次发酵， 25度，75%湿度，发酵50分钟。
步骤3/10 点击查看大图
擀开面团。
步骤4/10 点击查看大图
两面铺上烤盘纸，放入冰箱冷冻松弛20分钟。
步骤5/10 点击查看大图
撒上碧根果碎和葡萄干碎。
步骤6/10 点击查看大图
两面和上下折叠成正方形。
步骤7/10 点击查看大图
再次擀开。
步骤8/10 点击查看大图
切割。第二次发酵，37度，80%湿度，发酵45分钟。
步骤9/10 点击查看大图
表面刷上蛋液，撒上奇亚籽。 190度烤箱，烘烤10分钟。
最后一步点击查看大图
食用。

步骤4/10

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小贴士

1. 面团松弛的时候放入冷冻冰箱，是为了更好擀开面团。 2. 擀开面团比较费时间，需要耐心。 3. 葡萄干和碧根果，可以用其他同类材料代替，也可以在放入葡萄干和碧根果之前，刷上炼乳、蜂蜜、糖浆等。4. 葡萄干用之前，提前泡一下水。

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发布于 2019-08-24

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