香辣烤鱼

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说起烤鱼，大家是不是最先想到的是重庆万州的烤鱼呢，万州的烤鱼鲜嫩焦香，回味无穷。万州的烤鱼做法和其他地方的不大一样，是将鱼先腌制之后再进行烤制，这样烤制后的鱼更入味好吃。烤鱼虽然好吃，但是去饭店里看到鱼身上油汪汪的油还是令我心惊不已，虽然每次都停不下筷子，但也是吃的心慌慌。其实，我们也可以在家里自己动手做这道万州烤鱼，而且少油版的吃起来更健康。用的就是我最新购入的松下NU-JA180W蒸烤箱，别看它机身小巧，却有20L的超大内置容量，日常的家常料理是完全可以胜任的！蒸汽嫩烤功能可以让烤鱼的口感更加鲜嫩多汁，并且不会像饭店的烤鱼有非常多油脂，既美味又健康～鱼肉处理好之后进行腌制，先入烤箱烤，再准备好自己喜欢的菜蔬经过炒制之后和鱼一起烤制，不到2个小时，能够供全家人一起享用的香辣烤鱼就做好了，美味更健康！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鲤鱼 1条

、

芹菜 60g

、

豆腐皮 150g

、

青笋 150g

、

大蒜 30g

、

生姜 60g

、

小葱 15g

、

洋葱 120g

、

干辣椒 30g

、

青花椒粉 10g

、

烤好的花生 50g

、

热水 200ml

、

豆瓣酱 15g

、

生抽 10ml

、

老抽 5ml

、

白砂糖 5g

、

辣椒面 10g

、

花椒面 15g

、

孜然粉 15g

、

料酒（腌鱼） 10ml

、

盐（腌鱼） 4g

、

生抽（腌鱼） 10ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将豆腐皮切成宽条、青笋切片、芹菜摘取叶子切段，准备好所需的调料
步骤2/14 点击查看大图
从鱼肚中间切开2/3深度，注意不要切断了，鱼的两面用刀切花刀；
步骤3/14 点击查看大图
将鱼放进容器里，放入5g小葱、20g姜、15g大蒜、10ml料酒、10ml生抽、4g盐，正反面抹匀，腌制30分钟，锅里倒入清水，水开后分别放入豆腐皮、芹菜段，焯一分钟，沥干水分备用；
步骤4/14 点击查看大图
烤盘上铺上锡纸，放入切好的洋葱丝和40g姜片，将腌制好的鱼平铺放上，鱼身刷一遍食用油，将烤箱预热210度；
步骤5/14 点击查看大图
准备一个小碗，放入10g青花椒粉、30g干辣椒粉、15g孜然面，搅拌均匀后均匀的涂抹在鱼身上；
步骤6/14 点击查看大图
烤箱预热结束后，放入烤盘，中层上下火210度烤制30分钟；
步骤7/14 点击查看大图
叮~开烤啦
步骤8/14 点击查看大图
等待烤鱼中~
步骤9/14 点击查看大图
烤鱼的同时可以炒制配料。锅内倒油，小火放入大蒜生姜小葱，炒香后放入干红辣椒，辣椒变红亮后放入豆瓣酱，炒出红油，倒入200ml热水，放入生抽和老抽、白砂糖，放入豆腐皮、青笋，翻炒均匀，大火煮开后转小火煮5分钟；
步骤10/14 点击查看大图
煮至锅里还有少量汤汁时放入芹菜段，翻炒均匀即可。
步骤11/14 点击查看大图
烤鱼烤好后取出，倒入炒好的配料，入烤箱继续210度中层上下火烤制10分钟；
步骤12/14 点击查看大图
烤好后放入烤好的花生米、小葱和香菜即可。
步骤13/14 点击查看大图
成品图~
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成品图~

小贴士

使用这款松下蒸烤箱时，我最看重的就是独特的蒸汽嫩烤功能，但是使用久了才发现，它还有非常多的功能，甚至可以一机八用，而且身材小巧却容量大，绝对是厨房里的必备好物电器！因为是新款上市，所以8.21-8.27京东松下电器旗舰店的预售抢购优惠力度非常大！原价3299现价只要2599，付定金顾客赠价值799元骨瓷套装，参与晒单还能获得价值399元松下定制烘焙6件套～礼物先到先得，不要错过好机会！购买机器型号NU-JA180W付款前发送“豆果美食”至松下电器京东自营旗舰店客服，确认收货后晒单还可获得价值100元的京东e卡哦~

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发布于 2019-08-24

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