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醋溜西葫芦的做法

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醋溜西葫芦

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西葫芦在老家叫笋瓜，也叫熊瓜，是春夏季节我家常备的一道菜。它营养成分很高，含有较多维生素C和葡萄糖等营养物质，还有蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素等，尤其是钙的含量极高。西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效，可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症，很适合热天食用。今天这道醋溜西葫芦是我家私房菜，酱油和醋的比例使得它有酱香，又得酸辣咸鲜之爽口，是下饭的佳肴。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

西葫芦 1个

、

蒜瓣 2个

、

干辣椒 1个

、

花椒 2茶勺

、

食盐 2茶勺

、

白砂糖半汤勺

、

鸡精 1茶勺

、

老抽 1茶勺

、

香醋 2汤勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备齐食材；
步骤2/10 点击查看大图
蒜切片，干辣椒切丝，西葫芦切扇形片；
步骤3/10 点击查看大图
冷油小火入花椒，炸出香味；
步骤4/10 点击查看大图
入蒜片继续煸香；
步骤5/10 点击查看大图
放入辣椒丝，滑锅煸香；
步骤6/10 点击查看大图
转中火，入西葫芦片翻炒；
步骤7/10 点击查看大图
淋入老抽，翻拌均匀，盖盖大火焖2分钟；
步骤8/10 点击查看大图
沿锅边淋入香醋，颠勺翻炒均匀；
步骤9/10 点击查看大图
入食盐，糖、鸡精翻炒下，关火起锅。
最后一步点击查看大图
一道美味的醋溜西葫芦就好了。

小贴士

1.醋溜要沿锅边淋醋，然后颠勺滑炒，这样醋香才能均匀裹上菜肴； 2.老抽不易过多，颜色回太暗，不美观。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-23

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