手搓冰粉
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这些年很多人的味蕾已经不知不觉的变成了重口味,重油重辣、无辣不欢、大油重色的菜品,好像不知不觉的在占领着我们的餐桌,而我们又乐的享受这份味觉和感官上的双重刺激,尤其是川菜色泽鲜红油亮,每一筷子下去都是刺激的享受,再配上一口冰爽的啤酒,这应该是夏天里最自在的滋味了吧! 而世间万物相生相克、相辅相成,无论多么热衷鲜香辛辣、猛油重色口味的地区,餐桌上总会有些另类的身影和味道出现,清凉爽滑的冰粉是很多南方地区共同的特色美食,它是这重油咸辛餐桌上的小清新,不食烟火、沁人心脾,特别是暑气逼人的盛夏,迫切需要这口冰爽清凉,来中和劲辣和炙热带来的双重考验,真是比冰棍还要解暑! 冰粉一定要用传统手工方法制作,冰粉的主要原料是由一种,泛着红棕比芝麻还扁平的小颗粒,俗称“冰粉籽”学名假酸浆种子经过加工做成的,每年的11月是冰粉籽自然成熟的时节,农家会用晾晒的方式,助其蒸发水分,晒干后的冰粉籽怕见光、怕遇水,置于阴凉干燥处,可保存三五年。 冰粉本身很简单,但因为搭配了各种美味的配搭,使冰粉形色俱佳、缤纷夺目,摇身变成了炎炎夏日里视觉和味觉的双重享受,冰粉是小吃里最受女孩们欢迎的品种,顶着一头缤纷色彩的冰粉,清爽弹滑、酸酸甜甜,是餐桌上炙辣油腻最温柔的配搭,让人们在这唇齿留香的快感里回味悠长!
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
冰粉籽
50克
、
凉白开水(搓冰粉用)
1500克
、
石灰粉
5克
、
凉白开水(拌石灰粉用)
200克
、
红糖浆
适量
、
熟芝麻
适量
、
糍粑
适量
、
各种果干
适量
烹饪步骤
-
步骤1/13
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冰粉籽
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步骤2/13
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找一个能够滤汁的细织纱布,我买的洗衣袋用有拉链的用着正合适,袋子里装上冰粉籽后,放进1500克搓洗冰粉用的凉白开水中,这个水和冰粉籽的比例是正好的,请不要随意加减量,否则会失败的,水要是超量了冰粉会不成形的,
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步骤3/13
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洗净双手后在水中不断的均匀用力揉搓
步骤4/13
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发布于 2019-08-23
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