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蓝莓戚风蛋糕的做法

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蓝莓戚风蛋糕

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现在正是吃蓝莓的好季节，到超市买了一小盒也要十块钱啊。为了不浪费资源，我来做蓝莓戚风蛋糕吧

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

牛奶 10克

、

低筋面粉 12克

、

白糖 10克

、

玉米油 10克

、

蓝莓适量

、

白醋一两滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别装入两个无油无水的盆里。
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄里加入牛奶，油
步骤3/15 点击查看大图
用手动打蛋器搅打均匀。至乳化成功。
步骤4/15 点击查看大图
筛入低粉
步骤5/15 点击查看大图
手动打蛋器以画Z 字方式拌均匀。放一旁备用。
步骤6/15 点击查看大图
装蛋清的盆必须是无油无水无蛋黄，有一点都不行哦。蛋清里放白醋，糖一次性加入。
步骤7/15 点击查看大图
先低速打发到有很多小气泡糖化了，然后转高速打发
步骤8/15 点击查看大图
打发到这样的干性发泡，提起打蛋头能看到立起小尖角不倒。
步骤9/15 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊里用硅胶刮刀翻拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
再取三分之一蛋白进来翻拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
把最后三分之一蛋白也加进来翻拌均匀。
步骤12/15 点击查看大图
这是拌好的蛋糕糊哦
步骤13/15 点击查看大图
倒进船型纸托里，轻轻震两三下，震掉大气泡。
步骤14/15 点击查看大图
摆入几颗新鲜蓝莓，立马送入烤箱160度半小时左右，烤箱必须提前预热十分钟哦。
最后一步点击查看大图
烤好了拿出来震两下把热气震掉，放凉了再开吃哦。

小贴士

鸡蛋选新鲜蛋重量55-60克左右的，蛋清最好冷冻五分钟再拿出来打发，这样打发的蛋白特别稳定。翻拌要轻又快，不要拌太久，不然消泡哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-23

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