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荷香糯米鸡的做法

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荷香糯米鸡

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糯米鸡是广东人喝早茶必点的点心之一 ‼️‼️‼️ 虽然听说糯米➕鸡不适合一起吃但依然不影响ta的人气荷叶的香气与软糯的糯米、嫩滑的鸡肉等完美融合，工序是有点点繁琐，但是好吃的就值得呀！

食材清单加入采购清单

香菇 6朵

、

鸡腿 1只

、

糯米 400g

、

瘦肉 100g

、

咸蛋黄 6个

、

荷叶 6张

、

瑶柱、虾干若干

、

葱段、姜丝若干

、

酱油、老抽、油若干

、

盐、五香粉、耗油若干

、

生粉、蜂蜜、料酒若干

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材
步骤2/12 点击查看大图
鸡腿用骨刀斩成6块，加入少许姜丝、葱段，用适量的耗油、盐、生抽、老抽、料酒、生粉、少许蜂蜜及油调味，拌匀后腌制2个小时。
步骤3/12 点击查看大图
糯米、瑶柱和虾米需要提前一晚浸泡，一起隔水蒸25分钟，分别装起。
步骤4/12 点击查看大图
蒸好的糯米里，加入大概3g盐、5g五香粉。瘦肉事先切成肉丝，用生粉、盐、胡椒粉、油调味，再用炒锅煸炒，颜色发白时加入少许料酒，焖煮几分钟后，熄火倒入糯米里拌匀备用。
步骤5/12 点击查看大图
鸡肉腌制好后，锅里热油，倒入鸡肉大火翻炒，至颜色变白后，加入适量料酒，翻炒片刻，加入香菇，再倒入过面的水，中小火焖至收汁即可。
步骤6/12 点击查看大图
我用的干香菇，香菇是提前用水泡软的，所以加的是泡香菇的水
步骤7/12 点击查看大图
荷叶提前2小时用冷水浸泡，沥干开始包制。
步骤8/12 点击查看大图
在荷叶的正中间放一勺糯米，压平成正方形，放鸡肉块、香菇、瑶柱和虾米。
步骤9/12 点击查看大图
最后在四周围薄薄的糯米，通过上下、左右依次对折的方式，将糯米鸡包好。
步骤10/12 点击查看大图
锅里提前预热，将糯米鸡放进蒸笼里蒸20分钟。
步骤11/12 点击查看大图
!!!
最后一步点击查看大图
!!!!!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-23

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