香酥馅饼
中秋快到了，这是我们本地的传统月饼做法
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步骤1/9
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绿豆碎加盐加葱酥炒香，用塑料薄膜包住绿豆糊捻成球形，拿出盘中放置。
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步骤2/9
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300g面粉➕150水➕75g糖➕75猪油搅拌成面团放置15分钟，切成25个剂子盖上保鲜膜半小时。
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步骤3/9
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制作油酥。200g面粉➕100猪油混合搅拌，捏出25个剂子，盖上保鲜膜。再把油皮剂子摊开中间放上油酥剂子，包上封口，滚圆，开口向下放置。
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步骤4/9
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撒面粉在案板上，油皮油酥团擀成椭圆形，由上往下卷。再把油皮油酥卷用手压平，沿着长的方向擀更长方形，再由上往下卷起。
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步骤5/9
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再把大拇指按住油皮油酥卷的中间，两端捏一起，滚圆。
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步骤6/9
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取一个油皮油酥团，擀成薄片，包住绿豆丸子，收口向上。
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步骤7/9
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放圆形磨具轻轻按扁，大小一致。
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步骤8/9
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开口向下放置吸油纸上。
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最后一步
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烤箱170预热10分钟，烤20分钟翻面再烤15分钟左右
可以在进烤箱前在饼面涂蛋液，撒芝麻粒，更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-23
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