赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版
我实在是很喜欢赛百味这个品牌,他家的面包搭配各种口味我几乎都吃了个遍。面包胚一共有四种常规口味,我想挨个山寨一遍。因为不知道产品配方,只能根据我看到的样子和吃的时候的口感味道,按照自己的想法去编配方哈。再次重申是山寨版本的赛百味面包胚!!! 这个三明治面包胚如果有模具会更好看一些,我直接放在了烤盘上,有点不规整但是不影响味道哈。其实我觉得我做出来不是很像,模具是一方面,感觉燕麦的品种可能也不一样。不管那么多了,好吃就行了! 做之前看看小贴士吧,注意事项还挺多的
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这个图就是赛百味的常规款面包,四个口味。今天我山寨的就是最左边的这个蜂蜜燕麦面包哈
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蜂蜜燕麦的这个颜色比较深,我感觉应该是有一部分全麦粉的。所以我用了50%全麦。全麦粉用的是红磨坊、高粉用的是金象
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步骤3/28
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燕麦片请使用快熟燕麦片或者即食燕麦片,不分牌子但是是那种直接泡了就可以吃的。燕麦用牛奶55g与40g燕麦片混合一下,搅拌下。这样更容易和全麦粉融合
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面团材料中除黄油以外其他的放入揉面桶中。请留出一部分水,看情况添加
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面团混合成团后,揉至稍稍光滑就可以加黄油了(这时候我用面包机揉了8分钟)黄油要提前室温软化,加入的时候是那种膏状
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揉至黄油被面团全部吸收,面团呈现一种较光滑的感觉
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揉好的面测个温吧,不要超过27、28度
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面团揉圆
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放盆中盖保鲜膜进行第一次发酵,26度附近都可以。我家28度,我就直接室温发酵了
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大约65分钟发酵至2倍大
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因为盆里我喷了一点点油,所以直接倒扣取出了
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步骤12/28
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均分成三份,每一份是175g。我感觉成品比赛百味的要大,感觉如果是120g/个可能正好
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揉圆面团盖保鲜膜松弛10分钟
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步骤14/28
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在松弛的时候我准备上面的表面装饰,就是黑芝麻+燕麦片
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松弛好之后开始塑形了
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步骤16/28
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面团擀开呈长方形
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翻面,压扁底边
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由上至下卷起,收紧收口。可以再收口处涂抹一点水,这样粘的更紧
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面团表面喷少量水
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在表面装饰里滚一圈
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接口冲下,放在烤盘上
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步骤22/28
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塑形好之后就可以准备最后发酵了。就是盖了个保鲜膜,放在屋里了。厨房温度大约28度
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发酵了30分钟,差不多原来的1.5倍大就可以了(注意提前预热烤箱,上下火180度)用刀片在面团上划几刀
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步骤24/28
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放入预热好的180度烤箱中,烤20-25分钟
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烤完脱模凉凉即可密封常温保存哈
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步骤26/28
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第二天早晨,我用一个蔬菜沙拉搭配了一些水煮鸡肉,做了个三明治
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步骤27/28
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我感觉好好看呀!!!
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最后一步
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这个面包胚一次可以做很多个,然后分装冷冻保存,可以1周都没问题的。室温回温后就可以吃啦。如果做得少,那就常温密封保存,就是不要冷藏
1.这个三明治面包胚如果有模具会更好看一些,我直接放在了烤盘上,有点不规整但是不影响味道哈
2.蜂蜜燕麦的这个颜色比较深,我感觉应该是有一部分全麦粉的。所以我用了50%全麦。全麦粉用的是红磨坊、高粉用的是金象
3.燕麦片请使用快熟燕麦片或者即食燕麦片,不分牌子但是是那种直接泡了就可以吃的
4.步骤12分割面团的时候,我是按照三份分割的,每个175g。我感觉成品比赛百味的要大,感觉如果是120g/个可能正好
5.这个面包胚一次可以做很多个,然后分装冷冻保存,可以1周都没问题的。室温回温后就可以吃啦。如果做得少,那就常温密封保存,就是不要冷藏
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-23
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