古早流心蛋糕

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昨晚突然想吃流心蛋糕，可能身体急需能量，想着秋季应该长点肉好过冬，这段时间女儿放假在家，就天天研究美食，罪过啊！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

玉米油 45g

、

绵白糖 14g

、

鸡蛋 3个

、

低筋粉 40g

、

芝士片 3片

、

香草精 1瓶盖

、

朗姆酒 1瓶盖

、

6寸活底模具 1个

、

锡箔纸 2张

、

牛奶 56g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
玉米油倒入奶锅（奶锅用纸擦干净，不要有水），开小火！油热关火，千万别煮开！我大概煮了30秒！
步骤2/25 点击查看大图
低粉提前称好！
步骤3/25 点击查看大图
低粉筛入热油，拌匀！不要顺时针搅拌，要像炒菜一样拌！拌完凉凉！
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蛋黄，蛋清分别2个盆！蛋清的盆要无水无油！
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一瓶盖香草精倒入面粉糊中（记得这时面粉糊已冷却才行），混合均匀，这时烤盘加水，150度加热。
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蛋黄分2次拌匀，不要顺时针搅！
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再分2次加入牛奶拌匀！（这里我弄反了，应该先加牛奶再加蛋黄，不过做出来差不多）。
步骤8/25 点击查看大图
拌好的糊细腻！
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蛋清加一瓶盖朗姆酒，糖，打！
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打到带弯钩，刚刚不流动！一边打一边看！
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放一半蛋清入面糊拌匀（十字交叉拌）
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再将伴好的面糊倒入剩下的一半蛋清中拌！
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混合均匀的面糊
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模具提前用锡箔纸包起来，防止入水！包2层！
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倒入一半多一点的面糊
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铺上芝士片
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倒入剩余的面糊，震一下
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放入烤箱，水浴法（就是提前将烤盘加水预热，隔水烤），下管150度，上管120度，30分钟，最后10分钟，上管调至150度，给表面上色，我是守在旁边看着，时不时转一下，这样颜色比较均匀！
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出炉，颜色纹路都很好看！
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拿个瓶子放底座，用小刀顺蛋糕边划一圈，围边自然脱落！
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蛋糕取出
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趁热来一块，duangduang的，流心的，口感细腻，润滑！
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摆盘也漂亮
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第二天冷了，就不流心了，不过更香醇！
最后一步点击查看大图
拿我女儿的画做底板，拍照不错哦！