古早流心蛋糕
昨晚突然想吃流心蛋糕,可能身体急需能量,想着秋季应该长点肉好过冬,这段时间女儿放假在家,就天天研究美食,罪过啊!
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步骤1/25
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玉米油倒入奶锅(奶锅用纸擦干净,不要有水),开小火!油热关火,千万别煮开!我大概煮了30秒!
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步骤2/25
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低粉提前称好!
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步骤3/25
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低粉筛入热油,拌匀!不要顺时针搅拌,要像炒菜一样拌!拌完凉凉!
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步骤4/25
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蛋黄,蛋清分别2个盆!蛋清的盆要无水无油!
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步骤5/25
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一瓶盖香草精倒入面粉糊中(记得这时面粉糊已冷却才行),混合均匀,这时烤盘加水,150度加热。
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步骤6/25
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蛋黄分2次拌匀,不要顺时针搅!
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步骤7/25
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再分2次加入牛奶拌匀!(这里我弄反了,应该先加牛奶再加蛋黄,不过做出来差不多)。
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步骤8/25
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拌好的糊细腻!
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步骤9/25
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蛋清加一瓶盖朗姆酒,糖,打!
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步骤10/25
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打到带弯钩,刚刚不流动!一边打一边看!
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步骤11/25
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放一半蛋清入面糊拌匀(十字交叉拌)
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步骤12/25
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再将伴好的面糊倒入剩下的一半蛋清中拌!
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步骤13/25
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混合均匀的面糊
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步骤14/25
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模具提前用锡箔纸包起来,防止入水!包2层!
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步骤15/25
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倒入一半多一点的面糊
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步骤16/25
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铺上芝士片
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步骤17/25
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倒入剩余的面糊,震一下
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步骤18/25
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放入烤箱,水浴法(就是提前将烤盘加水预热,隔水烤),下管150度,上管120度,30分钟,最后10分钟,上管调至150度,给表面上色,我是守在旁边看着,时不时转一下,这样颜色比较均匀!
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步骤19/25
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出炉,颜色纹路都很好看!
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步骤20/25
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拿个瓶子放底座,用小刀顺蛋糕边划一圈,围边自然脱落!
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步骤21/25
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蛋糕取出
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步骤22/25
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趁热来一块,duangduang的,流心的,口感细腻,润滑!
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步骤23/25
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摆盘也漂亮
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步骤24/25
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第二天冷了,就不流心了,不过更香醇!
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最后一步
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拿我女儿的画做底板,拍照不错哦!
1:模具提前用锡箔纸包起来,如果不是活底就不用包,记得要包2层。
2:油不要热开,如果万一热开,就端着锅画圈圈,等冷一冷再放入低粉
3:混合面糊不要顺时针!
4:这款蛋糕不是很甜,很淡,不习惯的可以加大糖量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-23
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