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肉包子的做法

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肉包子

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30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 400g

、

纯牛奶 200g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 4g

、

五花肉 250g

、

姜片 2片

、

生抽 10g

、

老抽 2g

、

白砂糖 3g

、

盐 3g

、

芝麻油 3g

、

玉米油 10g

、

蚝油 3g

、

淀粉 2g

、

水 20g

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
中筋面粉、纯牛奶、鸡蛋、酵母，放入搅拌桶中，启动厨师机揉至光滑的面团；
步骤2/9 点击查看大图
揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大；
步骤3/9 点击查看大图
发酵的时候我们作肉馅，五花肉和姜片一起剁碎，加入生抽、老抽、白砂糖、盐、芝麻油、玉米油、蚝油、淀粉、水；
步骤4/9 点击查看大图
最后加入葱花，用厨师机或者筷子搅拌上劲；
步骤5/9 点击查看大图
发酵好的面团轻拍排气，分成14个小面团，搓圆；
步骤6/9 点击查看大图
取一个小面团，擀成中间厚四周薄的面片，放入适量肉馅；
步骤7/9 点击查看大图
把包子包起来，折出褶子，直至小面团都包完；
步骤8/9 点击查看大图
包子底下垫一张油纸防粘，放在篦子上进行第二次发酵，发酵至一倍大，上锅冷水蒸25分钟，关火后焖三分钟再开盖子出炉。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、做好的包子吃不完，放凉后保鲜袋包起来放在冷冻，吃时取出蒸热； 2、分小面团擀扁时如果有些许粘的话可以撒些许粉操作； 3、包子一定要垫油纸或者在篦子上刷油； 4、我用的厨师机是ACA北美电器DC850，功率大，操作很方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-23

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