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法式红酒煎羊排的做法

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法式红酒煎羊排

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喜欢用红酒来烹饪肉类，不仅能够去异味，肉质还很鲜嫩。假期做一道法式红酒羊排，给爱肉的孩子一份小小的惊喜。法式红酒煎羊排，简单的调味，就能煎出鲜美可口的羊排。可以根据自己口味再做个黑椒汁或红酒汁，做法很简单，用煎羊排后剩下的油，倒入红酒或白兰地，高汤，蚝油，黑椒，糖，盐调味即可。赶紧试试吧，可以在家吃法式大餐了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

羊排 4根

、

红酒 1杯

、

黄油 30克

、

盐一勺

、

黑胡椒碎一大勺

、

口蘑 4个

、

西兰花少许

、

胡萝卜半根

、

洋葱半个

、

蚝油 2大勺

、

橄榄油少许

、

柠檬半个

、

糖一勺

、

水淀粉一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材，羊排提前室温解冻。
步骤2/10 点击查看大图
大半杯红酒，黑胡椒碎，生抽，橄榄油，少许糖、盐，迷迭香，放入羊排腌制半小时，时间不能过久。
步骤3/10 点击查看大图
制作黑胡椒酱：一大勺红酒，，1～2大勺蚝油，半勺黑胡椒碎，一勺水淀粉，一勺糖，少许盐。
步骤4/10 点击查看大图
我喜欢用铸铁锅煎羊排。倒入橄榄油，热锅冷油，放入洋葱，炒至半透明。
步骤5/10 点击查看大图
放入口蘑，胡萝卜，西兰花，翻炒均匀。炒好后装盘备用。
步骤6/10 点击查看大图
用厨房巾擦拭干净铸铁盘，钛古电磁炉会提醒有余温，小心烫手。放入黄油。
步骤7/10 点击查看大图
放入用纸巾吸干水分的羊排，适合的高温会迅速将羊排表面烤熟，牢牢锁住里面的水份，保证羊排外焦里嫩。
步骤8/10 点击查看大图
注意观察，翻面煎，两面焦黄即可。
步骤9/10 点击查看大图
煎过羊排的油不要倒掉，将黑胡椒调汁倒入，选择小火煎会。呈糊状即可。
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取一美盘，装好蔬菜，摆好羊排，撒上黑胡椒汁，挤几滴柠檬汁，点缀一些迷迭香……开吃！吃完吮指吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-22

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