泡椒九肚鱼
九肚鱼也叫豆腐鱼,丝丁鱼。特点就是特别嫩,口感像嫩豆腐一样。
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步骤1/17
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准备大蒜,生姜,红葱头(可以用洋葱或者葱白代替),紫苏(可以用芹菜或者香菜,葱叶代替),泡椒,小米椒,花椒。
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步骤2/17
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姜切片,蒜,红葱头拍散,泡椒三个切小段(不怕辣的可以全部切),紫苏切小段。
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步骤3/17
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豆腐鱼(我们这边习惯这么叫)洗净。
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步骤4/17
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切块。
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步骤5/17
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大火热油,转小火爆香蒜姜葱头。
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步骤6/17
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爆香后放切段的泡椒,翻几下。
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步骤7/17
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加适量的水。
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步骤8/17
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大火煮开,放盐,生抽调味。
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步骤9/17
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味道自己尝尝,合适自己家的口味就行。
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步骤10/17
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放豆腐鱼。
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大火烧开
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撇去浮末,煮四分钟左右。
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步骤13/17
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起锅装盘。
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步骤14/17
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把剩下的泡椒,小米椒,花椒,紫苏铺在上面。
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步骤15/17
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热油冒烟。
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步骤16/17
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淋上去。瞬间,花椒香,辣椒香,紫苏香气全被油激发出来。
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最后一步
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一道简单的泡脚九肚鱼(豆腐鱼)就做好了,虽然整个调味非常简单,但味道很棒。
泡椒的部分,千万记得,能吃辣,多切几个,少辣,切一个也ok的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-22
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