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玉米煎饼的做法

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玉米煎饼

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面粉里加了点玉米粉，吃起来口感还是可以的，都说要多吃粗粮。玉米是世界公认的黄金作物，其脂肪，磷元素，维生素b2的含量居谷类之首，可以降低胆固醇，减少动脉硬化，玉米含钙，铁质较多，可以预防高血压，冠心病。还有丰富的谷胱甘肽的抗癌因子，微量元素硒加速人体内氧化物分解抑制恶性肿瘤。玉米的膳食纤维能够促进肠道蠕动等，说了这么多总而言之就是老少皆宜，没事尽量多吃点。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 100克

、

玉米粉 20克

、

糖 10克

、

耐高糖干酵母 1克

、

水 75克

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面包桶里放水，糖化开后，放面粉，玉米粉，耐高糖干酵母
步骤2/8 点击查看大图
面包机开启揉面程序，可以借助硅胶刮刀来揉面，把周围的粉往面团里揉，大概揉五六分钟左右
步骤3/8 点击查看大图
揉到这样光滑就可以啦
步骤4/8 点击查看大图
揉面垫撒粉，把面团放上去，再次揉光滑大概一分钟左右。
步骤5/8 点击查看大图
分成几个剂子，滚圆，按扁盖保鲜膜发酵大约二十几分钟，揉面垫多撒点粉防粘。
步骤6/8 点击查看大图
起锅烧油下饼胚，中大火煎，每十秒左右翻面，防止煎糊了。
步骤7/8 点击查看大图
两面金黄，饼也膨胀鼓起来了，中间有点点空，这样熟了。如果想吃焦脆的可以小火再煎一煎
最后一步点击查看大图
装盘，开吃

小贴士

如果有老面就放五十克老面把酵母去了，水量减少三分之一左右。发酵好的饼胚利用刮板轻轻推起来放到锅里去煎，油可以用花生油，玉米油，葵花籽油等，煎好的饼实在吃不掉就装保鲜袋冷冻，第二天拿出来解冻后隔水蒸几分钟再吃这样不太容易上火。

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发布于 2019-08-22

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