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姥姥家的老味道豆瓣酱焖牛肉的做法

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姥姥家的老味道豆瓣酱焖牛肉

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最近都在说猪肉涨价厉害，有网友晒视频，上海的五花肉都涨到50多一斤了，这个价格岂不是比牛肉都贵了嘛！相比之下，牛肉的营养价值比猪肉更优质，而且众所周知的牛肉脂肪含量低，是健身人士和易胖人群的首选；小时候过节的时候，老家送来牛肉，调味料匮乏，姥姥会用自己做的豆瓣酱给我做豆瓣酱焖牛肉，香味能飘散整个胡同，现在姥姥90多岁了，已经不能给我做这道”过节的味道“，明天就是北方的财神节了，我凭记忆做出了这道豆瓣酱焖牛肉，开锅的一刹那，热气腾腾的烟雾中我仿佛回到了小时候。。。。。。现在就把这道美味的豆瓣酱焖牛肉分享给大家，祝福看到的每一位朋友财神节快乐发大财呦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 1000克

、

豆瓣酱 50克

、

大葱 1棵

、

生姜 1块

、

八角 2个

、

陈皮 1小块

、

香叶 3片

、

草果 1个

、

料酒 2汤匙

、

耗油 1汤匙

、

花生油 2汤匙

、

清水 1500毫升

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所有的食材如图所示
步骤2/14 点击查看大图
新鲜的牛肉切大块，并倒入料酒抓匀；
步骤3/14 点击查看大图
葱切段，姜切薄片，取一半姜片放入牛肉中，腌渍十分钟；
步骤4/14 点击查看大图
锅中倒入适量清水，以没过牛肉为宜；
步骤5/14 点击查看大图
倒入腌渍好的牛肉，大火烧开；
步骤6/14 点击查看大图
捞出焯水后的牛肉，过清水洗净血沫；
步骤7/14 点击查看大图
另取一个汤锅，热锅冷油，小火爆香葱姜八角陈皮香叶草果；
步骤8/14 点击查看大图
倒入沥干水分的牛肉，淋入耗油翻炒均匀；
步骤9/14 点击查看大图
再倒入豆瓣酱，翻炒均匀；
步骤10/14 点击查看大图
翻拌均匀小火炒一会儿，让牛肉上色；
步骤11/14 点击查看大图
炒好后倒入清水，以没过牛肉为宜，大火烧开，中火焖四十分钟，期间不时翻炒，防止糊底，并帮助牛肉入味均匀；
步骤12/14 点击查看大图
出锅前大火收汁，翻炒的更勤一点，确保每块牛肉裹上酱汁；
步骤13/14 点击查看大图
装碗盛出即可；
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1，最后焖煮牛肉加热水焖，牛肉熟的更容易一些哦！ 2，豆瓣酱的量不好掌控，可以尝一下汤的咸淡，如果汤汁略微偏咸，焖煮的牛肉口感刚刚好噢！ 3，喜欢汤汁浓稠的，最后大火收汁还可以加一碗水淀粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-22

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