火龙果山药泥面包

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火龙果山药泥面包

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10分钟左右 | 切墩(初级)

高筋粉(面团) 250g

、

酵母 3g

、

火龙果 120g

、

全蛋液 30g

、

清水(牛奶) 20g

、

砂糖 15g

、

玉米油 15g

、

红曲粉 5g

、

山药泥(夹陷) 100g

、

砂糖 20g

、

装饰粉高粉

、

装饰水果随意

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
把面团的所需材料放入干净的盆里
步骤2/25 点击查看大图
揉成团，(扩展阶段就行)刚开始会很粘手，可以用切面板辅助一下
步骤3/25 点击查看大图
揉好的面团放入盆里，盖上保鲜膜放温暖地方发酵
步骤4/25 点击查看大图
面团发大比原来的体积大两倍后，手指沾面粉在面团上戳个洞，洞口不坍塌，不回缩就表示已发好，若表面塌了，就说明面团已发过，若洞口快速回缩，就说明还没发酵好
步骤5/25 点击查看大图
发酵好的面团拿出来在案板上轻拍排气，轻轻拍几下排气，千万不要去揉搓它
步骤6/25 点击查看大图
把排好气的面团平均分成四份
步骤7/25 点击查看大图
分别将面团轻轻滚圆到表面光滑
步骤8/25 点击查看大图
盖上保鲜膜，静置十分钟
步骤9/25 点击查看大图
十分钟后把面团拿出来，按扁
步骤10/25 点击查看大图
用擀面杖擀成牛舌状
步骤11/25 点击查看大图
把面团翻个面，底部擀薄
步骤12/25 点击查看大图
从上而下卷起
步骤13/25 点击查看大图
所有的面团依次整形好放在烤盘上，放温暖处，进行二发
步骤14/25 点击查看大图
面团在二发的时候我们可以用一张纸，然后剪成长条形，等下来装饰面团表面
步骤15/25 点击查看大图
面团发酵到比原来的体积大两倍后，把条纹形纸放在面团上，轻轻撒上一层高粉(我手残，撒的有点多了)
步骤16/25 点击查看大图
撒好高粉的面团
步骤17/25 点击查看大图
送入已经预热好的烤箱，180度20分钟，5分钟后加盖锡纸，烤箱一定要提前预热
步骤18/25 点击查看大图
程序结束后，立马出炉，把面包放在晾网上晾凉
步骤19/25 点击查看大图
山药去皮，洗干净后切片
步骤20/25 点击查看大图
放在蒸锅上蒸熟
步骤21/25 点击查看大图
加入糖，趁热压成泥
步骤22/25 点击查看大图
过一遍筛，使其口感更细腻
步骤23/25 点击查看大图
把山药泥装入裱花袋中
步骤24/25 点击查看大图
面包用锋利的刀片从中间割开不要割断了，然后挤入山药泥，表面再装饰上自己喜欢的水果
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

因面粉的吸水性不同，水量请预留5%增减各家烤箱温度不同，实际请结合自家烤箱的温度调节时间

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