白吐司·面包初体验适合小白的面包制作方法

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面包的制作可以说真的是一门学问，从最简单的白吐司，到欧式面包。各式各样的面包制作，需要的“引子”也不同，中种，汤种，烫种，研究起来可以说三天三夜也说不完。今天，我们从最简单的白吐司开始挑战。第一次挑战白吐司，我就以失败告终，老爸说我的面包特别像山东的“杠子馒头”，十分有嚼劲儿。之后，我反复试验了无数次，也长胖了好几斤，算是实验出了一个比较靠谱的获得松软面包配方。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 250克

、

开水 60克

、

牛奶 100克

、

细砂糖 30克

、

盐 1克

、

酵母 3克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1.准备好食材，黄油室温软化。
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2.将面粉，糖和盐，倒入料理机，倒入60克的开水，在面粉里搅拌一下，等一会儿待面粉放凉。
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3.将牛奶加热至温热，倒入酵母搅拌均匀，稍等一会儿，充分释放酵母活性。
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4.接着将酵母水倒入面包机中，选和面程序，大概揉面15分钟。这个时候揉出的面团抻薄了，容易断裂。
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5.将黄油倒入酵母机中接着揉面15分钟，取出后，抻开面团，这个时候能抻出较薄的薄膜，就是传说中的手套膜。
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6.将面团发酵至2-3倍大，按下后不容易回弹，就可以了。
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7.将面团取出，揉面排气。
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8.将面团分成3份，揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
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9.取1个面团，擀成牛舌状，一定要用力将面团中的气泡擀出来。
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10.将面团上下折叠。
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11.将面团擀开，呈长条状。
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12.将面团卷起来，中间尽量不要留缝隙。其他两个也是类似，放入吐司模具中，盖上保鲜膜，进行二次发酵。
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13.将面团放在温暖的地方发酵，夏季可以将面团分成直接在室温下发酵1个小时左右。发酵至8-9分满的时候，盖上盖子，放入烤箱170度烤50分钟左右。
步骤14/15 点击查看大图
14.烤好的吐司，直接倒出来放在烤网上冷却。
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15.超级松软好吃，小王子的最爱。