饺子皮春卷
每个人记忆中，都有很多怀念的小吃，春卷就是阿涛最怀念的小吃之一。我还清晰记得，在老家的某街某巷里，有一辆三轮车，车上架着煤炉油锅以及案板，而即便在最湿冷的冬天，老板娘那冻得通红的双手，也在不停地忙碌着。而食客们等待的，就是那咬下去会发出“咔嚓”声的香脆外皮，和滚烫流汁的豆芽肉丝馅了。 最近有帮友跟阿涛说，现在食材很难买，帮主能不能出点简单的方子？这个好说呀，那我们就来做春卷吧。不用愁买不到春卷皮，也不用担心自己揉面会很麻烦，只要一沓饺子皮，加上一把豆芽，两根火腿，就可以做出喷香的春卷。不仅与记忆中的味道没什么两样，而且还更加干净卫生，一起来吧！
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步骤1/14
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200g豆芽入沸水炒1分钟捞出控干。
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2根火腿肠切丝。
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豆芽火腿加2g盐、5g蚝油和5g芝麻油。
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拌匀尝一下，试试咸淡，看还要不要加盐或者蚝油，发现是一道不错的凉拌菜，突然怀疑自己为什么还要做春卷。
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饺子皮每张都刷一层玉米油，再叠一张，六张为一沓。刷油让皮蒸好可以分开，六张一沓便于擀制。
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先用擀面杖以按压的方式，一点一点将饺子皮按薄。
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步骤7/14
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然后在不会破皮的前提下，尽可能擀到最薄的程度。
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步骤8/14
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用东菱DL-3405早餐机的蒸锅功能，水烧开后，春卷皮蒸8分钟。
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步骤9/14
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取出春卷皮，稍稍放凉至不烫手，就可以揭开。
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步骤10/14
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蒸好的春卷皮是非常透明，且富有韧性的。
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步骤11/14
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取适量馅放在春卷皮中间。
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步骤12/14
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左右向内折叠，再上下卷起。
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步骤13/14
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不粘锅倒少许玉米油，开中火，将春卷煎至四周金黄即可。
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最后一步
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外皮酥脆，内馅鲜香，趁热吃有一点点烫口，感觉棒极啦。（摄影：吴同学）
1、除了豆芽火腿，还可以用什么做馅呢？
一切你可以想到的食材都可以啊，比如炒鸡蛋、皮蛋、肉丝、肉松等等，总之红黄绿搭配起来就很好看了。
2、可以用烤箱吗，或者电饼铛呢？
烤箱不行哈，电饼铛可以哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-10
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